東南網6月18日訊（海峽導報記者 香卉輝/文 梁張磊/圖）廈門最近的天氣，總是反復連續陰雨連接著艷陽高照，而導報記者了解到，這種反復“回潮”的天氣最不利于大米保存，很容易引起大米的變質，而很多賣家甚至都沒有意識到大米已經變質。

導報記者走訪了解到，這種變質的大米不少都被不良商家摻入好米中流入市場。為了避免市民買到劣質、霉變大米，導報記者專門請糧食專家就如何辨別劣質大米進行了對比實驗。

1：10，劣質米摻進好米袋

最近的天氣都是下完雨連接大太陽，這樣的天氣最不利于大米保存。廈門糧食業內人士告訴導報記者，普通大米在這種天氣下，就會不斷“回潮”，短則半月，長則一月就會霉變。

要想防止大米變質，就必須將其放入專業倉庫保存，以控制溫濕度。但是，市場上還是有很多零散的賣家，他們的倉庫保存條件很差，大米很容易變質，甚至還會購入外地放了一兩年的陳米。

據廈糧食業內知情人士透露，這些陳米、霉米，并沒有被處理掉，而是被一些不良商家改頭換面后流入了市場。“按照1：10的比例進行摻和，比如1袋壞米兌10袋好米。”這位知情人士說，然后這些大米或被分裝成袋，或被散裝銷售，最終被端上了市民的餐桌，很難被發現。

據介紹，還有的不正規賣家，連大米放變質了都沒意識到，還在繼續銷售。

變質米拋光后流入低端市場

好壞摻和只是壞米處理的一種辦法，還有賣家會費點工夫，對變質和霉變的大米進行再加工，“主要是拋光”，這些劣質米就徹底換了個新面貌，從外表更發現不了。