爽口木瓜絲

昨日本報介紹了芒果蘸醬油的廈門特色吃法，本地讀者紛紛來電說，實際上在老廈門人吃水果的習慣里，還有不少甜果咸吃的案例。

廈門晚報訊（記者 林曉云）

閩南人 視醬油為降火良藥

很多廈門人對龍眼、荔枝這樣的“易上火”水果又怕又愛。龍眼吃多了吧，喉嚨就開始生疼，按閩南話說法叫“被綁住了”，有人則開始長痘。之后還敢吃，恐怕身體會流鼻血“以示警告”，再吃，按傳統說法眼睛會被“眼屎膏”糊了。

老廈門朱先生說，兒時有朋友特別愛吃龍眼，當時這名朋友爬到龍眼樹上去，摘新鮮的一次吃好幾斤，但他信心滿滿，一句“沒關系，我喝醬油”就安心了。或許是當年醬油的能量強，或許是這名“龍眼控”的體質吃得消龍眼的“熱力”，還真沒見到他吃出什么“上火”的癥狀來。

朱先生說，醬油在一些閩南人看來，是解火氣的良物。“怕上火，就喝醬油”這在老廈門人眼里比廣告語還深入人心。

東西一多 吃法就會變花樣

他還分析了另一個原因，在閩南鄉下，盛產的水果，果農賣不掉就會爛掉，“東西一多吃法就會變花樣”，他們要想辦法來“消化”它——于是蘸醬油配稀飯的組合就不鮮見。

據說，在漳州，早年的富裕人家，到了夏季晚上吃綠豆稀飯時，經常用荔枝剝了殼蘸醬油佐餐，“這是漳州早先有身份的人消夏的飲食”。

除了荔枝、龍眼，結果期更長的木瓜在廈門的傳統吃法也有咸吃一說。以前廈門人家種的木瓜多是青木瓜，平日里廈門人把木瓜炒了吃，又或者刨絲涼拌，加入醬油、醋、糖，有時要更清爽，就把醬油替換成鹽巴。這些吃法也都被老廈門人所熟悉。