翔安飯店一般都有地瓜粉粿。

廈門晚報訊（文/圖 記者 戴懿 實習生 陳艷青）稀飯吃剩怎么辦，其實可以和地瓜粉做成地瓜粉粿，不僅Q彈好吃，還成為了同安、翔安的特色菜。每當家有喜事或者要請客，都要以這道菜來迎賓。

【民間傳說】

明朝名臣洪朝選趕考前 母親做的送行佳肴

地瓜粉粿，相傳出自明朝名臣洪朝選家中。

明嘉靖進士洪朝選家境貧寒，赴京趕考前夕，母親想做一頓佳肴為兒送行，可家里只剩一點稀飯、地瓜粉和別人送的海蠣、文昌魚。母親把地瓜粉和著稀飯加水攪拌成糊狀，然后放到鍋里烤成薄薄的地瓜粉粿，出鍋后切成一條條粉條，之后加上海蠣和文昌魚，就煮出了香味四溢的地瓜粉粿湯。

洪朝選高中進士后回家省親。村里人盛情設宴款待，美味佳肴一道又一道上席。即將散席也未見地瓜粉粿的蹤影，洪朝選忍不住問鄉親什么時候上這道菜。

鄉親們全傻了，因為根本就沒準備這道菜。他們以為洪朝選當了大官哪里還想吃家鄉的粗糧呢？于是，大家馬上忙乎起來，不多久就端來了熱氣騰騰的地瓜粉粿，洪朝選邊吃邊說:“還是家鄉的地瓜粉粿好吃！”

從那以后，翔安洪厝這一帶宴請客人的第一道菜就是地瓜粉粿。這種習俗不但為當地群眾相沿成習，也在部分海外華僑中流傳。不少華僑歸來謁祖時，總要品嘗一下翔安的地瓜粉粿。