廈門日報訊（記者 曾嫣艷）近日，八市一名賣鮑魚的年輕人拍胸保證自家所售鮑魚為純海水養(yǎng)殖，絕不摻雜淡水。這揭開了鮑魚銷售業(yè)的一條潛規(guī)則。

這名小伙子說，原本只能在海水中養(yǎng)殖的鮑魚，臨售前可能會被銷售者做“手腳”，“一半海水，摻一半淡水，一斤鮑魚可以增重一兩重。如果直接放在淡水里，能增重30%-40%，但如果賣不掉很快就死了。”

“外行人一般看不出來的，也沒有毒害，為了偷點秤，難免有人會這樣做。”他說，這在業(yè)內(nèi)已非秘密，所以他才想靠“誠信牌”做生意。

無獨有偶，開禾路口一家海鮮大排檔店老板娘也向顧客說，“我家的鮑魚都是純海水的，肉質絕對好。”老板娘“透露”，市場上有的鮑魚販不能信，賣的鮑魚肉質“軟趴趴”，無嚼勁，原因就是泡了淡水。

從事水產(chǎn)生意的莫船長說，的確有商販通過降低海水鹽度，讓鮑魚吸水增重牟利。鮑魚對溫度和鹽度的要求較高，在鹽度低甚至淡水里的鮑魚，肉質確實有所不同。他說，鮑魚直接放到淡水中，等于催死，一般兩小時后就無法存活。而在這樣的環(huán)境中，鮑魚瀕臨死亡，肉質自然也就“軟趴趴”。

鑒別方法

莫船長說，鮑魚是否泡過淡水，很難判斷。但鮑魚的規(guī)格和重量一般有個常態(tài)數(shù)據(jù)，一斤差不多有多少個，偏頗不會很大，所以，如果在市場上買鮑魚，可據(jù)此判斷。

生活竅門

吃海鮮配生姜紫蘇

可預防拉肚子

廈門日報訊（記者 陳泥 通訊員 曾慶光 張彌）入夏以來，吃海鮮后出現(xiàn)腸胃不適甚至上吐下瀉引發(fā)的消費糾紛增多。專家建議，吃海鮮時可喝碗生姜蘇葉茶。

前不久，劉先生攜家人到環(huán)島路某食府吃飯，當晚全家上吐下瀉，向工商部門求助。濱海工商所工作人員調查了解到，劉先生一家是北方人，平時較少吃海鮮，而閩南的海鮮菜肴通常菜性寒涼，還常制作成冷盤，若腸胃敏感，很容易上吐下瀉。

“吃海鮮時，如果喝碗生姜蘇葉茶，可以有效地預防吃海鮮引起不適。”昨天，中醫(yī)院消化內(nèi)科有關專業(yè)人士告訴記者，生姜味辛、微溫，具有溫中、解魚蟹毒的作用，既可以緩和魚蟹的寒涼之性，也可以殺菌抑菌；而紫蘇葉（別名蘇葉）中含有的紫蘇醛等多種揮發(fā)油，具有抗菌作用，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等多種病菌有抑制或殺滅作用。具體做法是，取生姜9克，干蘇葉6克，開水沖泡，代茶飲。

專家指出，也可在烹飪海鮮時適量加入生姜絲和紫蘇葉。