餐飲生意不好做！

東南網7月26日訊（海峽導報記者 游聲）受經濟不景氣、國家遏制“三公消費”等因素影響，今年來廈門不少餐企營業額明顯下滑。另一方面，作為餐企“命脈”的采購成本卻在逐年上升。更讓餐企惱火的是，一些采購員還想方設法猛吃回扣。

“何不通過電子采購平臺破解采購難題？”昨日，在由廈門商業聯合會餐飲同業公會主辦的餐飲企業講座上，不少業者如是支招。

郁悶！原材料價格年年漲

漲！漲！漲！

張小姐是廈門一家高檔酒樓的采購人員。昨天，一跟導報記者談起當下的采購成本，她就眉頭直皺。“3年前，采購成本才占到酒樓總成本的30%，現在已占到50%，明年可能還會升至60%。”張小姐說，采購成本3年漲一倍，這十分“恐怖”。

廈門味友餐飲董事長王瑞祥也透露，如今采購成本已占到該公司總成本的五到六成，直接導致公司利潤下滑。

王瑞祥指出，餐企采購成本由原材料、運輸、人工、倉儲等因素組成，如今這些因素基本上都在漲。“譬如牛肚，過去一斤才幾塊錢，現在已漲到20多塊。不僅如此，淡旺季的原材料價格起伏還特別大，像野生斑節蝦平時可能只要50元一斤，但到了過年過節等旺季，一斤就漲至200多元。”

廈門餐飲同業公會一位人士表示，近年來受經濟不景氣、國家遏制“三公消費”等因素影響，廈門餐企營業額出現一定幅度的下滑，個別企業甚至下滑了40%以上。在此背景下，采購成本又不斷攀升，無疑讓餐企壓力山大。