我市自助餐廳越開(kāi)越多，競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。（本報(bào)記者 陳立新 攝）

算成本

一般酒店自助餐食材的成本為市場(chǎng)價(jià)的1/3，也許顧客花了200元，吃了自認(rèn)為有300元的東西就“回本”了，但他們往往是按照市場(chǎng)價(jià)格計(jì)算，對(duì)酒店而言，成本價(jià)也就100元左右，酒店還是賺了

曝內(nèi)幕

酒店還會(huì)包裝便宜菜“色誘”食客，提供更多的品種供選擇，讓顧客找不到重點(diǎn)，看見(jiàn)什么都想吃一點(diǎn)，很快就飽了。超八成的人沖著“吃回本”而去，而真正能吃回本的顧客幾乎不到10%

廈門日?qǐng)?bào)訊“餓得扶墻進(jìn)，吃得扶墻出。”吃夠本才行，這是很多喜歡吃自助餐的人最初的想法。我市的餐飲業(yè)逐漸刮起一陣“自助風(fēng)”，尤其是各大酒店的自助餐，能同時(shí)提供中西餐、日本料理、燒烤、甜點(diǎn)等食物，受到越來(lái)越多市民的歡迎。一些消費(fèi)者提出疑問(wèn):顧客放開(kāi)吃，商家不賠本嗎？可現(xiàn)實(shí)是自助餐廳遍地開(kāi)花。那么，吃自助餐真的有那么“劃算”嗎？

全市自助餐廳逾百家

最貴超400元

小紀(jì)是個(gè)“90后”女孩，幾乎每個(gè)月都要吃兩三次自助餐，全廈門大大小小的酒店自助餐差不多都吃遍了。哪里的甜點(diǎn)做得最好，哪里的刺身新鮮，哪家的性價(jià)比高，她都能一一道來(lái)。在廈門，還有許多人都是像小紀(jì)這樣的“自助餐控”。

記者了解到，全市提供自助餐的餐廳大大小小不同種類加起來(lái)有一百多家，除了酒店自助餐，還有專門只提供烤肉、日本料理或港式茶點(diǎn)的自助餐。較受歡迎的酒店自助餐，價(jià)位也是五花八門，大部分在100元至300元之間，最便宜的團(tuán)購(gòu)還不到40元，最貴的則要超過(guò)400元。例如位于金橋路上的一家酒店午間自助餐團(tuán)購(gòu)僅需39元，而威斯汀酒店的一款早午餐價(jià)格為398元再另加15%服務(wù)費(fèi)，特色是提供無(wú)限量的特級(jí)香檳、紅酒等。能夠吃到哈根達(dá)斯、三文魚、阿拉斯加蟹腿……星級(jí)酒店較高端的自助餐，不少市民很買賬:“能吃到這么多平時(shí)單點(diǎn)都覺(jué)得貴的食物，一定能吃回本啊。”事實(shí)真是這樣嗎？記者為此請(qǐng)教了業(yè)內(nèi)人士。