[業界分析]

會務減少或是主因

記者從廈門市旅游局獲悉，今年第二季度，星級飯店的餐飲收入出現下滑。高端餐飲業明顯遇冷，中高端酒樓飯店也開始“放低身段”，紛紛降低餐飲標準、減少高檔菜肴。行業不景氣，讓越來越多的酒店將目光投向婚宴市場，并將婚宴起步價格調低。這使得過去每年以10%的幅度上漲的婚宴價格，在今年一反常態。多家中高檔餐飲機構放低身段，開發中低端餐飲市場，打出“低價牌”搶占婚宴市場這塊蛋糕。

“對于大飯店來說，在目前生意明顯下滑的情況下，婚宴仍是利潤較高的，主要是一次婚宴就要好幾十桌，量最大。”廈門市商業聯合會餐飲同業公會副秘書長姚紅志介紹，一方面，往年被會務等消費所占據的檔期空了出來，高端酒店有更多資源接待婚宴消費，將重心轉移到有“剛需”的婚宴市場。另一方面，中高檔酒店為了保持營收，也不得不積極轉戰婚宴市場，并加快開發婚宴產品的腳步。

[記者觀察]

“特價婚宴”限制多

時間只限七八月，高檔菜肴也少了

婚宴起步價1888元/桌，這樣的價格，已經低于廈門不少四星級酒店的婚宴起步價。

如此低的價位，婚宴規格與平時有啥不同呢？

記者從瑞頤酒店了解到，該酒店推出的特價婚宴，只針對16桌以下的迷你婚宴，16桌以上婚宴依然要2888元/桌起。細細比較1888元/桌和2888元/桌的婚宴，從菜單到贈送項目，其中還是有不少差別的。比如，2888元/桌的菜單上有龍蝦，而在1888元/桌的菜單上則被基圍蝦取而代之。

“其實也沒那么夸張，主要是減少一些高檔菜肴，價格自然就降下來了，當然利潤也會隨著下降。”一家飯店工作人員坦言。記者了解到，除了食材檔次進行調整外，部分酒店推出的特價婚宴對婚禮時間也有所限制。如喜來登大酒店的特惠婚宴，只限定在7月、8月結婚的場次。艾美酒店，則對非周末的婚宴有所優惠。