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開(kāi)漁后漁船陸續(xù)回港海鮮市場(chǎng)豐富 教您識(shí)蝦辨蟹 2013-08-13 10:01 來(lái)源：東南網(wǎng) 責(zé)任編輯:藍(lán)曉梅 我來(lái)說(shuō)兩句 |
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 斑節(jié)蝦 東南網(wǎng)8月13日訊（海峽導(dǎo)報(bào)記者 吳瓊 /文 陸軍航/圖）開(kāi)漁了，漁船陸續(xù)回港，海鮮市場(chǎng)也豐富起來(lái)。上周末，導(dǎo)報(bào)“海鮮搜羅隊(duì)”來(lái)到八市，在“海鮮大叔”的帶領(lǐng)下認(rèn)識(shí)了不少海鮮，隊(duì)員們滿載而歸。 目前市場(chǎng)上新增最多的還數(shù)野生的蝦和螃蟹，魚(yú)類比較少。除了斑節(jié)蝦外，俗稱“狗蝦”的野生蝦很受歡迎,每斤售價(jià)根據(jù)個(gè)頭大小從十幾元到35元都有。狗蝦肉質(zhì)脆甜，頭和蝦殼可以炒制加水熬成香醇的蝦面湯頭。蝦湯熬好之后，下一點(diǎn)兒面條，鮮美難敵。 斑節(jié)蝦惹人愛(ài) 廈門(mén)日常上市的大斑節(jié)蝦多捕自臺(tái)灣海峽漁場(chǎng)，體形較其它同屬種類大，最受消費(fèi)者喜愛(ài)，價(jià)格亦較高，漁獲的斑節(jié)蝦多以新鮮或冷凍販?zhǔn)邸?/p> 購(gòu)買(mǎi)斑節(jié)蝦時(shí)，如發(fā)現(xiàn)體色發(fā)紅、身軟、掉頭的，盡量不買(mǎi)，腐敗變質(zhì)蝦不可食；蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。 三點(diǎn)蟹性寒涼 紅星梭子蟹，俗稱三點(diǎn)蟹、三眼蟹，性寒涼，于梭子蟹中算是價(jià)值不高的品種。 選購(gòu)時(shí)，應(yīng)以活蟹為主，死蟹蟹肉很容易隨著水分蒸發(fā)掉，肉質(zhì)口感不好。 |
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