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人工工資、店租成本齊漲 連鎖業紛紛“瘦身”

baijiapai.com?2013-08-17 08:59? ?來源:東南網    我來說兩句

東南網8月17日訊(海峽導報記者 孫春燕)在店面租金和人工成本高漲的壓力下,廈門連鎖企業一改往日擴張“步調”,紛紛進入“瘦身”旋律。昨日,導報記者調查發現,受成本高漲影響,此前曾大舉擴張的連鎖企業,紛紛縮減“戰線”,不僅如此,在減小規模的同時,大多連鎖企業還在尋求轉型。

連鎖店變少了

以前常在家門口的面包店買早餐、家住蓮花路口的方先生最近發現,在廈門有很多連鎖店的面包坊,最近關了不少門店。

其實,收縮戰線的不止是面包店。成兵是廈門市商業聯合會連鎖經營同業公會副會長,也是成兵美業負責人。近日,在廈門市商業聯合會連鎖經營同業公會舉辦的一場培訓上,他告訴導報記者,高峰時期,成兵在廈門有60來家店,最近一兩年,減少了10來家,只有50來家。

導報記者調查發現,去年上半年,沒有公司聲明、沒有告知顧客,高調進入中國市場2年后,曾經號稱“西式快餐巨頭”的澳普多,低調收場,關閉3家連鎖店;去年年底,苦撐3年之后,全芳烘焙最終撤走在廈剩余的4家直營門店。

而連鎖經營同業公會的統計也顯示,近年來,漸漸淡出人們視線的連鎖品牌或門店不在少數,除了全芳烘焙、光合作用、曉風書屋等品牌知名度較高的店外,還有很多茶葉店、燕窩店都紛紛縮減門店,甚至有人預測未來三年內,服裝連鎖店將減少50%。

成本壓力逼連鎖轉型

對于連鎖門店急速收縮,連鎖經營同業公會秘書長郭芷頊認為,連鎖業最大問題,不是模式的問題,而是人和房的問題。工荒造成一線人員、店長人才大量緊缺,高店租則令企業捉襟見肘,很難施展,“縮減戰線”成了必要選擇?!笆萆怼钡膲毫Γ仁惯B鎖企業也紛紛嘗試轉型突破。

成兵表示,減小規模就要求企業在有限門面下,將利潤做到最大。成兵美業以前清一色是社區中低端連鎖店,優化店面后,社區小店與中高端消費做了明顯區分,還增加了針對社區的“子品牌”。

在廈門有十幾家店的雅子餐飲,也實行了多元化戰略,有主營日本料理的和食餐飲、提供團膳的“速食客”,甚至有幾平方米場地的“雅子泡芙站”,通過減少租金壓力,多品牌、多元化經營爭取更多的消費群體。

責任編輯:藍曉梅
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