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5項(xiàng)新國(guó)標(biāo)實(shí)施 冷柜不夠冷，速凍食品不能賣

晨報(bào)訊（記者 陳光豪 通訊員 陳震洲）市民買丸子、水餃等速凍食品，最怕遇上中途解凍后再速凍，容易遇到口感不佳甚至變質(zhì)等問(wèn)題。根據(jù)新國(guó)標(biāo)，冷凍食品在運(yùn)輸、銷售環(huán)節(jié)的溫度要保持在-15℃以下。

昨日，中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)在廈舉行速凍調(diào)制食品等五項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)宣貫會(huì)。由商務(wù)部發(fā)布的這五項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，包括 《速凍調(diào)制食品》、《速凍食品物流規(guī)范》、《加工食品銷售服務(wù)要求》、《速凍食品二維條碼識(shí)別追溯技術(shù)規(guī)范》等，4項(xiàng)于今年6月起實(shí)施，一項(xiàng)于去年6月起實(shí)施，分別從生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售、追溯等整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)，確定了速凍食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其中多項(xiàng)填補(bǔ)了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的空白。

福建安井食品股份有限公司參與了多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的起草，該公司常務(wù)副總黃建聯(lián)介紹，這是從整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范，像貯存環(huán)節(jié)，應(yīng)將冷凍食品存儲(chǔ)在-18℃以下的冷庫(kù)；運(yùn)輸環(huán)節(jié)，車輛以前沒(méi)特別規(guī)定，容易遇上解凍情況，而現(xiàn)在車輛溫度應(yīng)保持在-15℃以下；銷售環(huán)節(jié)，超市的陳列柜也應(yīng)保持在-15℃以下，并帶預(yù)包裝銷售，不得“裸賣”。他還建議，市民家里買的速凍食品，儲(chǔ)存溫度最好維持在-18℃以下，能達(dá)到-25℃以下更好。

另外，二維條碼應(yīng)包括食品的原輔料、加工條件、儲(chǔ)運(yùn)、配送、銷售等信息，滿足消費(fèi)者更多的知情權(quán)，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，也便于追溯。

此外，速凍食品的分類也發(fā)生了變化，共分為6類：花色面米制品、裹面制品、調(diào)味水產(chǎn)制品、肉糜類制品、菜肴制品、湯料制品。與原分類相比，刪去了燒烤、煙熏制品，并將“火鍋湯料”和“湯羹制品”合為“湯料制品”。由于分類有所變化，今年12月1日前，所涉及的速凍食品都要換“新衣”，使用新包裝。細(xì)心的市民可能就會(huì)發(fā)現(xiàn)，像魚(yú)丸、肉丸的包裝袋上，原來(lái)標(biāo)注為速凍肉制品，現(xiàn)在則為肉糜類制品。