“舍不得?！贝筢佧}場關閉的消息一經傳開，人們說得最多的就是這句話。提到大嶝鹽場，人們總能說出很多故事。據悉，清朝，大嶝鹽場的鹽一度作為貢鹽進貢朝廷，皇帝品嘗后覺得貢鹽甘咸爽口，特加封鹽場，所以人們把鹽場稱為“尚方”鹽場。一些老鹽工在鹽場工作了一輩子，“人曬鹽，人被曬”，仍然樂此不疲。有人甚至說： “再讓我們曬個一年半載多好！”

海西晨報訊（記者 陳佩珊 袁曉敏）白花花的海鹽、頂著烈日勞作的鹽工、鹽田里嬉戲的海鳥、偶然拍水而過或駐足的白鷺……大嶝鹽場的這番景象估計日后只能在照片里回味了。昨日，作為福建四大鹽場之一和廈門最后一個鹽場，大嶝鹽場關起了鐵門，正式退出歷史舞臺。不過，它的謝幕并不完美，甚至略顯倉促和狼狽———海水還在池里曬著，鹽工們心有不舍。

昨日上午，記者來到大嶝鹽場時，鹽場的大鐵門已經緊閉。透過鐵門往里看，鹽場里空蕩蕩的，只有幾只白鷺和海鳥在水池、田埂里邊嬉戲。它們貪圖這無人的時光，卻不知今后這里將不再是它們的游樂場。

記者輾轉找到了鹽場的一名管理人員蔡清永，他騎著摩托車帶著記者從一條坑坑洼洼的小路進到了鹽場。記者看到，平日堆放在結晶池旁邊的小鹽堆已經不見蹤影，石板上僅剩薄薄的一層海鹽。

據介紹，得知鹽場要關閉，工人們已經清理了幾天，昨日上午做完手上最后的一點活便離開了?！鞍它c半之前，最后幾名工人離開鹽場。”而這一天，將是他們作為鹽工的最后一天。確切地說，自他們離開后，這個他們奉獻了大半輩子的鹽場就將退出歷史舞臺。

據介紹，大嶝鹽場原有鹽田30000多公畝，近幾年由于開發需要，鹽田面積已經銳減至14000公畝?，F在，由于翔安開發建設，這片鹽田成為了收儲用地，于昨日卸下曬鹽重任。

記者從大嶝鹽場了解到，目前鹽場在職員工共有140人左右，不僅有大嶝人、蔡厝人，還有蓮河片區居民。這些人中不乏在鹽場干了大半輩子的老鹽工，也有不少三四十歲的年輕鹽工。有的鹽工已經80多歲了，閑來無事還經常下鹽場溜達。

“真是舍不得。”對于鹽場關閉之事，鹽工們顯得不舍又無奈。告別鹽場之后，沒有農田，討不了海，他們未來的生活一時失去了依靠。

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“再讓我們曬個一年半載多好”

宋永春是大嶝本地人，今年63歲。1972年，20歲左右的他踏進鹽場大門后，一直干到現在。41年如一日，天氣好，下鹽田工作，“人曬鹽，人被曬”。

“真是舍不得?！彼斡来赫f，他雖然不是第一批進鹽場的人，但也算是看著鹽場一點點成型、擴大。小到結晶池底一片一片的瓦、整齊有序的引水溝、工具房，大到鹽場旁的堤壩，都是鹽場一代代人的心血。“臺風天、暴雨天，大家都是冒著生命危險去搶險，就是為了守住鹽田、守住鹽?！彼斡来赫f。

41年的曬鹽生涯里，讓他難以忘懷的景象多得數不清。不過，上世紀90年代中期的那一場臺風，宋永春雖記不清具體日期，但當時搶險的景象歷歷在目。“一大早接到臺風警報后，鹽場的30名職工趕緊下鹽田?！彼斡来赫f，風大雨大，大家就在工具房里，看到哪里涌出水來，趕緊扛沙包頂上?！熬团碌虊慰辶?，整片就沒了。”

至于鹽場關閉，大家感情上難以接受?！吧岵坏??！庇浾卟稍L一個上午，聽得最多的就是這句話?！霸僮屛覀儠駛€一年半載多好！”一名女員工說。

曾是貢鹽被贊甘咸爽口

大嶝鹽場是廈門歷史悠久的大型鹽場，可追溯至唐代。當時同安（大嶝原屬同安）田少海多，產鹽成了沿海居民重要的生活來源。得益于當地的氣候，翔安一帶出產的海鹽為白細鹽，產量大，質量好。

關于翔安的海鹽，民間還流傳著這樣一個說法，清朝，大嶝鹽場的鹽一度作為貢鹽進貢朝廷，皇帝品嘗后覺得貢鹽甘咸爽口，特加封鹽場，所以人們把鹽場稱為“尚方”鹽場，這些往事一直在當地居民中被津津樂道。

大嶝鹽場的管理人員蔡清永介紹，新中國成立后，大嶝鹽場規劃于1965年，1968年投用，“大嶝鹽場的鹽除了供應廈門外，還銷往漳州、寧德等地?！?/p>

另一名工作人員告訴記者，大嶝鹽場的巔峰時刻出現于1985年前后，當時年產海鹽量達13000噸至15000噸，而其他時候產量在10000噸左右。

記者了解到，大嶝鹽場產的海鹽主要是加工用鹽，僅有少部分加工成食用鹽，并非市場上食鹽的主要來源。一名鹽場工人介紹，大嶝的海鹽主要銷往一些食品加工廠。

（晨報記者 陳佩珊 袁曉敏）

海水變鹽至少曬一周

一直以來，大嶝鹽田都保持著最古老的曬鹽方法———日曬法。這種曬鹽法主要利用濱海灘涂，筑壩開辟鹽田，吸引海水灌池，太陽暴曬變成鹵水，鹵水再被送往結晶池，形成海鹽。一旦遇上臺風、暴雨等惡劣天氣，還要將鹵水送往鹵井，等天氣晴朗再抽回地面。

鹽工向記者介紹，這種傳統曬鹽法程序繁雜，步驟多，要經過十來道工序才能讓海水變鹽?！疤鞖夂玫脑?，海水變海鹽，只要一周。若天公不作美，曬個把月也是有的事?！?/p>

（晨報記者 陳佩珊 袁曉敏）