廈門網(wǎng)-廈門晚報(bào)訊（文/圖 記者王晨程）“泉州牛肉小吃”在廈門可謂大街小巷、花開遍地，每走一段，總能遇上三兩家。“雖不是什么稀罕食品，但外省很多來(lái)旅游的都愛吃。然而，牛肉湯容易壞，他們總說(shuō)沒辦法帶回去。”黃國(guó)華是老“牛”人了，他老家在南安水頭，他開的味華香牛肉養(yǎng)生館在泉州有11家店，這兩年在廈門也開到了6家。可怎么才能讓獨(dú)具閩南風(fēng)味的牛肉湯帶到省外呢？他思量許久。

“去年還沒有生產(chǎn)出來(lái)，不然去年就會(huì)來(lái)參評(píng)伴手禮了。晚報(bào)影響力很大，我們也天天看晚報(bào)。今年有新產(chǎn)品，一聽今年有評(píng)選，就馬上過(guò)來(lái)。”黃國(guó)華說(shuō)。他昨日帶來(lái)了一個(gè)大禮盒，工作人員掂掂里面的鋁箔包裝袋，還挺沉。“這里面有牛肉、牛肚、牛腩，共600克，加上牛肉湯有1500克。”他介紹，這些牛肉每份168元，足夠3-4人共享。由于采用高溫高壓殺菌，常溫下牛肉湯可保質(zhì)30天，加熱即可食用。

據(jù)介紹，鋁箔作為包裝材料具有耐熱、耐寒、良好的阻隔性等優(yōu)點(diǎn)，能夠防止食品吸收外部的不良滋、氣味、上食品干燥和重量減少等。這種材料熱傳導(dǎo)性好，適合作為解凍后再加熱的容器。

黃國(guó)華說(shuō)，以前有聽說(shuō)過(guò)包裝的牛肉干，也有不少密封包裝的熟食，但這樣賣泉州牛肉湯的，他還是頭一家。他在同安投資了300萬(wàn)元用于建立高溫高壓殺菌生產(chǎn)線，今年年初通過(guò)了企業(yè)QS認(rèn)證。

“目前還處于起步階段，北京人還蠻喜歡吃的，就在北京設(shè)了辦事處，每天能賣出80幾份。廈門6家店每天也能賣60份左右。中秋賣得好，共賣了2000多份。”黃國(guó)華說(shuō)，現(xiàn)在天轉(zhuǎn)冷，旺季開始了，恰逢晚報(bào)評(píng)選伴手禮，“我們想借這個(gè)平臺(tái)把牛肉湯打造成旅游特色伴手禮，讓消費(fèi)者更加了解。我們對(duì)自己的產(chǎn)品有信心才敢送來(lái)參評(píng)。”

觀點(diǎn)

伴手禮包裝:要環(huán)保也要控制成本

黃國(guó)華在包裝上“動(dòng)腦筋”，讓原本普通的“泉州牛肉”身價(jià)倍增。那么，伴手禮究竟需要怎樣的包裝呢？

中國(guó)貿(mào)促會(huì)包裝行業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)周晟說(shuō)，有人生產(chǎn)大米、茶葉，有人生產(chǎn)醬油、醋，還有人生產(chǎn)速凍水餃、肉類等。每家企業(yè)的產(chǎn)品不一樣，對(duì)包裝的標(biāo)準(zhǔn)也不盡相同。比如茶行業(yè)，主要立足于包裝的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)和原材料；再如可食用產(chǎn)品，要考慮與食品直接接觸的材料。

現(xiàn)在的包裝原材料更側(cè)重輕便環(huán)保:便捷度體現(xiàn)在適量的包裝，包括外體積的重量、提在手上的和諧感，還要考慮成本。“如伴手禮，我個(gè)人倡導(dǎo)包裝的價(jià)值在產(chǎn)品本身的8%左右。既要控制包裝成本，又要用包裝烘托產(chǎn)品本身的價(jià)值，企業(yè)需要權(quán)衡和選擇。此外，還需要考慮環(huán)保材質(zhì)，是否可降解。”周晟說(shuō)。

（記者 王晨程）