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天氣越來越冷，火鍋店生意越來越好。但是你知道火鍋鍋底是怎樣做出來的嗎？也許你看了本報(bào)的獨(dú)家暗訪，就會(huì)開始擔(dān)憂：這樣的火鍋吃了對身體有損害嗎？去外面吃火鍋要謹(jǐn)慎啊。

晨報(bào)記者連日對添加劑市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，被叫停的添加劑仍在賣，罌粟粉竟也在銷售之列。商家稱，四款添加劑能讓火鍋色香味俱全，一份鍋底的成本不到5元，廈門火鍋店基本都這樣。

海西晨報(bào)訊 記者 司徒泠 李立

大骨熬制，秘制鍋底，上等食材……這是許多火鍋店打出的誘人廣告語，但這些火鍋是否真的如廣告所說？為此，晨報(bào)記者連日對廈門火鍋業(yè)市場進(jìn)行暗訪，發(fā)現(xiàn)有店家公開售賣辣椒精、火鍋紅、一滴香和飄香劑，并聲稱廈門火鍋沒有一家不加這些添加劑。同時(shí)，據(jù)記者測算，大概只要三五元的成本，就能做成一份大骨鴛鴦鍋。

此外，記者還發(fā)現(xiàn)，一種名為“澳宴奇”和“魔粉”的調(diào)味品也在售賣，商家聲稱這兩種調(diào)味品業(yè)內(nèi)稱為“罌粟粉”，而據(jù)了解，這兩種調(diào)味品在諸多城市已經(jīng)被下架查處。專家表示，頻繁地吃這些火鍋添加劑，會(huì)對人體的肝臟和腎臟造成損害，吃“罌粟粉”就像吸毒，盡管每次的量都不是很多，但是吃多了就會(huì)上癮。

調(diào)查

鏡頭一

四款低廉添加劑

讓火鍋色香味俱全

日前，晨報(bào)記者來到江頭菜市場暗訪，在一家火鍋調(diào)味品專賣店里，記者一進(jìn)店就看到貨架上琳瑯滿目的添加劑。店家告訴記者，他們店里有火鍋必加的一滴香、飄香劑、火鍋紅、辣椒精等四款添加劑。“如果有人愛吃辣，可以直接買點(diǎn)普通辣椒來熬就好，不需要買成本高的小米椒，到時(shí)直接加點(diǎn)辣椒精進(jìn)去，可以達(dá)到更好的效果；為了讓火鍋更香，可以加點(diǎn)一滴香和飄香劑；為了讓火鍋看起來更加鮮美可口，可以加點(diǎn)火鍋紅進(jìn)去。這四款添加劑，能讓您店里的火鍋更加吸引人，生意會(huì)比現(xiàn)在更好。”

記者注意到，這些添加劑每瓶都是500ml，店家表示，每次每種添加劑只要加一勺就可以，如果量多就可以多加點(diǎn)。隨后，店家?guī)陀浾咚懔艘还P賬，一滴香100元/瓶，每次用量大概2元；飄香劑和辣椒精45元/瓶，每次用量不到1元；火鍋紅每次用量大約1元。另外，還有一種豬骨粉，用三兩就可以調(diào)出1000斤的豬骨湯，而一瓶兩斤裝的豬骨粉只要40元。因此，每次只要花不到5元就可以達(dá)到色香味俱全的效果。

“那這種吃了會(huì)上癮嗎？”記者追問到，店家表示，這些香精多吃就都會(huì)上癮，一滴香上癮比較快。“我們開了這么多年，很多火鍋店都來拿貨，你買點(diǎn)回去就知道好用了，不用這些你沒法跟別人搶生意。”

鏡頭二

被叫停的罌粟粉 竟然在公開售賣

隨后，記者看到，在貨架的下方居然還擺放著在諸多地方已被查處過的罐裝的“澳宴奇”和袋裝的“魔粉”，記者隨后拿起來翻看。見記者頗感興趣，店家就開始介紹，這兩款調(diào)味品也賣得非常好。

“這是不是含有罌粟籽呢？”記者質(zhì)問到。店家表示，行業(yè)里都稱這些為罌粟粉，都是用滅活過的罌粟籽加其他配料做的，因?yàn)槭恰皰煅蝾^賣狗肉”，所以不容易被外行人發(fā)現(xiàn)。“包裝上的原料成分怎么沒寫有罌粟籽呢？”“怎么可能寫出來，寫了就不敢賣了。”商家說到。隨后，記者以再考慮下為由離開此店。

走出該店后，記者又來到另外一家店，記者先詢問有沒有罌粟殼和罌粟籽，店家看了看記者，警惕性地說到：“怎么可能賣那種，犯法的。”當(dāng)記者要離開時(shí)，店家叫到：“沒有那種，不過有種火鍋調(diào)味料還不錯(cuò)，你要不要看下？”說完，店家便從一個(gè)黑色袋子里拿一包袋裝調(diào)味料給記者，上面寫著“澳宴奇”，產(chǎn)地是云南一家公司。

“這款很受歡迎，很多鹵料店和火鍋都過來買去用，每包13元，用量和平時(shí)加味精的量差不多。”店家說。“這款就是罌粟粉嗎？”記者問到，店家指了指包裝袋上的花說到：“這就是罌粟花，這樣你就懂了吧，但是，是滅活過的罌粟籽做的。”

鏡頭三

吃火鍋后隔夜還香 都是添加劑的作用

您是不是也有這樣的經(jīng)歷：去某個(gè)火鍋店吃完東西，身上一股的香味，久久散不去，甚至隔了一夜還沒有散去。你有沒想過這是為什么呢？

在采訪中，也有商家向記者透露，因?yàn)樘砑觿┘佣嗔耍锌赡艹霈F(xiàn)此現(xiàn)象。

據(jù)了解，一般食物的氣味附著在衣服上的時(shí)間不會(huì)太久。也有商家告訴記者，一般來說一滴香的味道比較重，再加上有的火鍋店可能通風(fēng)不太好，就有可能出現(xiàn)衣服上味道久久不能散去的情況。

另外，記者發(fā)現(xiàn)，有網(wǎng)友買來“一滴香”調(diào)制火鍋鍋底，衣服上的味道直到8個(gè)小時(shí)后才消失。

市民

店里火鍋比家里香

擔(dān)心對孩子有危害

隨后，記者采訪了市民張女士，她表示，平時(shí)都帶著家人一起去餐廳里吃火鍋，還不知道火鍋里竟然會(huì)有這么多貓膩。“很擔(dān)心如果小孩子吃了這些會(huì)不會(huì)有更大的危害，其實(shí)不添加這些添加劑也是可以的。現(xiàn)在我們知道了，反而不會(huì)去吃。”

“不是吧！難怪一些店里的火鍋都比家里香，味道也比家里煮的好吃。”市民魯先生驚訝地說到，“每年冬天一到，我不去店里吃火鍋就覺得不習(xí)慣，他們煮的都比家里要好吃得多，我發(fā)現(xiàn)我對火鍋有點(diǎn)上癮了，會(huì)不會(huì)跟這些添加劑和調(diào)味料有關(guān)呢？”

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吃罌粟粉跟吸毒差不多

針對此事，記者電話采訪了福建師范大學(xué)福清校區(qū)一位不愿透露姓名的食品專業(yè)方面的專家。他表示，這些添加劑都屬于化學(xué)添加劑，如果這些添加劑的質(zhì)量不過關(guān)的，吃一兩次所產(chǎn)生的危害不會(huì)很明顯，因?yàn)槿梭w有一定的修復(fù)能力。“但是，如果頻繁地吃，就會(huì)對腎臟造成傷害，同時(shí)也會(huì)對肝臟的解毒功能造成一定的傷害，如果長期吃，后果就會(huì)很嚴(yán)重。”

記者了解到，店家口中所指的“滅活”，就是經(jīng)過鈷-60對罌粟籽進(jìn)行輻射，使其失去生物活性，喪失生長發(fā)芽的能力。該專家表示，有添加這種調(diào)味品的食物盡量少吃，盡管罌粟材料的含量很少。“雖說是滅活過，但是存在的毒素還是會(huì)存在一些。這就跟吸毒差不多，盡管有時(shí)候每次攝入的量都很少，但是吃多了還是會(huì)上癮。所以，能不吃就盡量不要吃。”

針對此事，記者了解到，國家衛(wèi)生部、工商總局早在2005年就發(fā)布通知，規(guī)定罌粟籽僅允許用于榨取食用油脂，不得在市場上銷售或用于加工其他調(diào)味品。