臺(tái)灣中醫(yī)教您冬至進(jìn)補(bǔ)

海西晨報(bào)訊（記者陳淑君）有道是“今年冬令進(jìn)補(bǔ)，明年三春打虎”。冬至前后是進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生的重要時(shí)期，不僅能調(diào)養(yǎng)身體，還能增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體的抗病能力。今天，晨報(bào)邀請(qǐng)臺(tái)灣中醫(yī)林坤岳博士，為大家介紹冬至如何進(jìn)補(bǔ)。

林坤岳介紹，冬至進(jìn)補(bǔ)，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。在冬季如果能恰當(dāng)選擇既美味，又具有補(bǔ)益身體的食物，無(wú)疑會(huì)讓大家接受。天寒地凍，首選溫補(bǔ)類(lèi)食物。如雞、羊肉、牛肉、鯽魚(yú)等。

但要注意的是，過(guò)多地進(jìn)食溫補(bǔ)類(lèi)食品，容易上火。可適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)平補(bǔ)類(lèi)食物，如蓮子、芡實(shí)、薏苡仁、赤小豆、大棗、燕窩、銀耳等，這些食物既無(wú)偏寒、偏溫的特性，又無(wú)滋膩妨胃的不足。

同時(shí)，寒冷也影響人的泌尿系統(tǒng)，在多吃蔬菜的基礎(chǔ)上，適當(dāng)增加動(dòng)物內(nèi)臟、魚(yú)、蛋類(lèi)食品。

用料：羊肉500g，當(dāng)歸15g，生地15g，干姜10g，醬酒25g，蔥10g，姜3g，蒜3g，精鹽、味精、料酒適量，植物油500g。

做法：當(dāng)歸、生地、干姜均切片，每種挑出外形完整美觀的飲片各5g備用。剩余部分提取混合濃縮汁25ml。把羊肉切成長(zhǎng)約5cm、寬2cm的片。旺火，油見(jiàn)煙時(shí)，羊肉入鍋，煸炒5～6分鐘，肉變金黃色時(shí)撈出。微火，倒入煸好的羊肉塊，加入清水(量以高度沒(méi)過(guò)肉為宜)，放進(jìn)調(diào)料及混合濃縮汁，一直煨到肉爛(一般2小時(shí)左右)。在肉爛前半小時(shí)，把當(dāng)歸等三種飲片放入砂鍋內(nèi)共煨。煨好后，再把當(dāng)歸等三種飲片挑出，將肉倒入湯盤(pán)內(nèi)。

效用：益氣補(bǔ)血，溫中補(bǔ)虛。適用于病后貧血腎虛者等。