年夜飯葷素搭配要均衡，食物要多樣化

說到底，其實就是食材的葷素搭配要均衡。“過年如果沒有大魚大肉，好像覺得有點‘寒酸’。”這可能是很多人的看法。其實，加些素菜，不但能夠讓菜色更多樣，還能吃得更健康，易幫助消化。”郭志芬就推薦了一道“五色菜”，即紅（紅蘿卜、西紅柿等）黃（南瓜等）綠（芥蘭、萵筍等）白（山藥、百合等）黑（黑木耳、茄子、紫甘藍等）。這道菜炒起來是不是色香味俱全呢。“還可以和魚片或是豬肚等葷菜搭配炒。”他介紹說。

“總之，飲食要均衡，食物要多樣化，什么都能吃，關鍵在于吃的量要控制。”王雷軍說。

王雷軍還強調，食物要吃得健康有營養，首先應該保證食物的新鮮度。可春節期間農貿市場也要“休假”，不少讀者就有了“囤貨”的習慣:“肯定要提前買好食材，可以的話還準備吃一個禮拜呢。”如果您有這一想法，那可得趕緊打消哦。否則你最好買有機凈菜，用保鮮膜置于冰箱冷藏。王雷軍告訴記者，一般來說，儲存的食材最好不要超過兩天的量。市民可買一些耐存又好的食材，如菇類（香菇、金針菇等）、筍類（冬筍等）以及莖塊類（山藥、萵筍、芋頭等）。豆制品也是不錯的選擇，如腐竹、豆干等。

文/圖 本報記者 吳燕如