消毒池水的顏色與泥水差不多。

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工人直接用手分裝餐具。

生產日期比實際滯后一天。

還沒使用，包裝已經破了個大洞。

不僅有污漬，而且還缺角。

使用的洗滌用品是三無產品。

晨報暗訪組暗訪島內3家消毒餐具供應企業，發現諸多問題：

海西晨報訊（本版圖文 晨報暗訪組）到餐廳用餐時，使用消毒餐具已不是什么新鮮事。最近，有不少讀者向晨報暗訪組反映，他們常常遇到很臟的消毒餐具，不知消毒餐具企業的生產環境究竟怎樣，能否讓人放心。

暗訪組成員經過大范圍的摸底調查后，暗訪了3家向島內部分餐廳供應消毒餐具的企業，發現諸多問題：工人們直接用手分裝剛洗完的餐具，有的加工廠里臭味熏天，有的企業洗餐具的水一天才換一次。

市民經歷

碗碟油膩膩

缺角劃破手

8月中旬，市民徐先生在火車站附近一家餐廳用餐時，就遇到消毒餐具不干凈的不愉快經歷。當時，徐先生打開包裝拿出碗碟，就感覺滑膩膩的。仔細一看，碗碟上竟然油光發亮，碟子上還有一小片菜葉，“我頓時沒了食欲”。徐先生只好讓餐廳服務員換了一套餐具。

8月22日中午，市民張先生在江頭一家餐廳用餐，在拆開消毒餐具的瞬間，張先生就被缺角的湯匙劃破手指，血流不止。與他同行的一幫同事發現，這些消毒餐具都沒洗干凈，不僅油膩膩的，還有臟東西附著在上面。“破損的消毒餐具為什么沒被淘汰？我們是有償使用這些餐具的，買來的卻是不放心。”張先生說。

暗訪組成員調查了解到，經常到餐廳用餐的市民，不少人都習慣叫服務員再端來開水，自己把這些餐具燙幾遍再用。

商家說法

也知道很臟

但沒有去管

那么，餐廳會對消毒餐具進行把關嗎？

位于東浦路的一家餐館的老板表示，他們也不知道消毒餐具企業的生產環境如何，都是業務員上門推銷的。

其實，餐館方面也知道，消毒餐具的衛生情況確實不理想。“之前有一家企業給我們店供貨兩三年，每箱24套餐具中，至少有五六套臟到沒法用，顧客都會要求退換。”即使換了企業，情況也沒有改善。“上回有個客人來吃飯，發現餐具里竟然有只蒼蠅，直接走人了。”該老板說。

餐館老板拿出幾套餐具，外包裝上都有好幾個大窟窿，保質期標注為7天，卻無生產日期。實際上，消毒餐具的保質期應為5天。

暗訪組成員又來到江頭一家餐廳，發現該餐廳在用的消毒餐具生產日期為2014年8月3日，已是近一個月之前生產的，餐具的外包裝也有好幾個破洞。

餐具清洗池 一天才換 一次水

記者暗訪

華僑大學材料學院副教授李四中表示，消毒餐具應該在一個相對密閉的環境中包裝，包裝人員也應佩戴消毒手套和口罩。廈門的消毒餐具企業能否做到？暗訪組成員以要訂購餐具的餐館老板身份，深入走訪了廈門島內3家消毒餐具企業，發現不少問題。

池水洗餐具，一天換一次

暗訪組成員幾經周折，找到一家名為“保爾康餐具消毒服務部”的企業。順著一條小巷走進該廠，一股濃厚的酸臭味馬上撲鼻而來，讓暗訪組成員忍不住多次干嘔。

該廠位于一間100多平方米的民房的一樓，里面光線昏暗，地上布滿已經腐爛的飯菜和污水。廠內有幾臺機器在運作，幾名工人正忙于清洗和包裝消毒餐具。

在廠門旁，一名男子正忙著將整盆臟餐具倒進一個水池內，池水的顏色已猶如泥水，該男子用一把刷子往水池內猛力搓了幾下，在用其他水簡單沖洗幾下后，餐具就進入流水線。這池水用了多久？自稱是該廠負責人的男子坦言：“一天換一次。”

在流水線末端，3名工人正忙碌著。一名男子將碟子、碗和杯子放在一起，一名女子往碟子里放湯匙，另外一名女子則直接拿著一塊抹布擦碗里的水，擦完后就把布往旁邊隨便一放。這3個人都沒有佩戴口罩和手套，沒有任何防護措施，3個人邊聊天邊包裝。

暗訪組成員表示想看看這些餐具都是用什么物品來清洗。該負責人指著幾個藍色大桶說道：“就是這些，這些洗滌液都是有檢測報告的。”暗訪組成員仔細觀察后發現，這些桶上沒有任何產品說明，刺鼻的味道非常濃。在該廠暗訪期間，由于味道刺鼻，暗訪組成員甚至多次出現干嘔。

該負責人告訴暗訪組成員，衛生部門之前來抽檢過，發現部分餐具不合格，“但該有的清洗步驟我們都有”。

餐具多缺角，杯子有水漬

9月1日，暗訪組成員又來到位于島內東部的一家餐具消毒服務部。一走進該服務部，一股刺鼻的味道撲面而來，地板上布滿已腐爛變質的剩飯剩菜，工作人員將剛收回的餐具倒進一個水池內除渣，那池水的顏色骯臟不堪。

暗訪組成員隨機拿起幾套已經包裝好的消毒餐具，發現有的餐具存在諸多缺角，有些杯子里還有未干的水漬。“這種餐具本來就是循環使用，有缺角的餐具洗洗還是可以繼續用。有水漬，應該是剛生產好就包裝，沒太注意。”一名工作人員對這些問題不以為意。

暗訪組成員還看到，這些餐具的包裝袋上寫著，該餐具的保質期是5天，生產日期寫的竟是2014年9月2日。對于生產日期標成滯后一天的情況，工作人員支支吾吾，回避暗訪組成員的提問。

用手撓癢癢，然后摸餐具

8月30日、9月1日，暗訪組成員兩次來到位于島內某工業區的一家餐具消毒服務部。四五名工人正在對剛收回來的餐具進行除渣，他們手上帶著橡膠手套，但并未配帶口罩。他們邊洗邊聊天，洗完后將這些餐具放進一個籃子內，然后送進流水線進行加工。

暗訪組成員發現，餐具經過洗滌、消毒燈步驟后，3名工人直接用手拿餐具，將碟子、碗和杯子拼在一起分裝，有工人用手撓了撓身上后，繼續分裝餐具。此外，分裝也沒有在一個密閉空間內完成。

自稱是該廠負責人的男子看到暗訪組成員，警惕地問道：“你們怎么找上門的？”在暗訪組成員的追問下，他只說了一句話：“我們的餐具每套0.7元，只供應島內。”對于生產環節的其他情況，他都不愿回答，隨后便載貨離去。

監管存在真空只能定期檢查

部門說法

消毒餐具企業的主管部門是當地衛生局。不過，目前，消毒餐具企業申請到營業執照，配齊設備，就可以開始生產了。前期并不需要經過衛生部門的審批，也不需要衛生部門發放的餐飲服務許可證和相應的衛生許可證。也就是說，衛生部門在其設廠前期并無權監管。

對此，廈門市衛生局衛生監督所稽查科的工作人員稱：“我們只是在后期對其進行衛生方面的監管，若發現流程上、衛生上存在不合理的地方，我們會做出相應指導或提出整改要求。”

目前對消毒餐具衛生問題的監管，法律上存在著真空狀態。衛生部門只能通過定期的衛生巡查或者是市民舉報，來掌握這些企業的信息，對其進行指導監督。市衛生局工作人員表示，“現在我們掌握的消毒餐具企業有30余家，會定期對其進行衛生檢查，至少是一個季度一次，平常還會不定期抽檢。”

被查出存在衛生問題的企業，衛生部門會開出指導性的意見書，或者是責令其進行整改。情節嚴重者，可根據《消毒管理辦法》進行處罰。

但如何將監管工作提前？衛生部門表示，希望消毒餐具企業的審批流程可以改變，在向工商部門申請營業執照的同時，也需要報批衛生部門，由衛生部門進行前期審查。

餐具是否合格教您兩看兩摸

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消費者如何辨別消毒餐具是否合格呢？業內人士支招：

首先看商標。正規合格的消毒餐具，包裝膜上會印有廠名、廠址、消毒日期、保質期、聯系方式等內容。

其次看包裝材料。包裝餐具的塑料薄膜，應無色透明，且不能有異味。

接著打開餐具，看是否有油漬、水珠，摸摸是否表面光潔。

最后可以用手摸摸餐具表面，看是否粘手，使用高溫消毒的餐具應該是干燥的，用手摸有發澀的感覺。

使用時，建議用熱水燙一下。