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廈航航餐推出廈門特色新品，吸引各界眼球

各航空公司為爭奪客源，展開“食力”大比拼

廈門晚報訊（記者 翁華鴻 通訊員 丁朝丹 甘竹林）10月1日起，廈航將在廈門、福州、泉州基地始發航班的頭等艙、公務艙上配備沙茶面，屆時，旅客在萬米高空也能嘗到這一地方特色美味。記者了解到，越來越豐富的機上餐食，已成為航空公司爭奪客源的利器。

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福廈泉始發航班的頭等艙、公務艙供應

沙茶面是非常獨特的廈門地方風味小吃。廈航相關負責人介紹說，為將沙茶面引入航班，廈航配餐空廚團隊充分研究了傳統沙茶面做法。在仔細考量空中的客艙服務細節后，多次模擬機上二次加熱實驗，并在湯頭上反復熬制品嘗。在選材上，精心選取豬眼肉、目魚丸、水晶蝦仁、菜膽、沙茶醬、手工拉面等優質食材。

這可是沙茶面首次“飛到”這么高的地方。不過，目前只有廈航福廈泉始發航班的頭等艙、公務艙的旅客，才有機會品嘗到沙茶面。至于廈航其他航線及所有經濟艙的旅客，暫時就無緣品嘗了。

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蝦不能帶殼　 青菜加熱后不能變色

記者發現，在點評哪家航空公司的空姐漂亮的同時，機上餐食也成了旅客關注的焦點。如果你還停留在牛肉面、雞肉飯、面包、礦泉水、果汁的飛機餐習慣，說明你還沒有進入飛行達人行列。據了解，除了沙茶面，廈航還曾推出具有閩南風味的荔芋干貝飯、青瓜目魚羹，臺灣傳統糕點鳳梨酥和黑糖蒸糕，以及養生甜點粟米羹、紅棗蛋糕等。

此外，飛機上的沙茶面和我們平時吃的沙茶面也有區別，比如里面的蝦必須是沒殼的。因為飛機在飛行中難免出現顛簸，此時乘客如果正在吃一些有硬物的食品，就容易被噎住。因此，機上餐食選材苛刻，要做到吃魚不能有刺，吃肉不能有骨頭，吃海鮮不能有殼。

此外，所有的航餐上飛機后，需在150℃的烤箱內加熱15分鐘才可供客人食用，這等于是“二次加熱”。因此，第一次烹飪時要掌握火候，菜只燒到七八成熟，還有汁水要多，以防二次加熱時烤干食品或烤不熱。而沙茶面里的青菜，要保證加熱后不能變色等?！　?/p>

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通過乘客的“胃”

抓住乘客的“心”

進入10月，各大航空公司將陸續迎來冬春新航班計劃。廈門航空配餐部相關人士介紹，正餐加上干點餐，廈航每季度要向旅客提供數百種菜品。“廈航新一季的航空配餐從10月初開始執行，一般是一季度更換一次。與上季度相比，重復率一般不超過10%，每個月還會推出不同的菜單。”

如今，國內航空公司飛機餐的最大特色是種類繁多、地方特色鮮明。換句話說，由于受地域文化影響，乘坐不同航線的旅客對餐食會有一些偏好。比如，四川始發航班上的旅客可能喜歡辣一點的口味，而廣東旅客更偏愛潮州菜等。根據時令，有的航空公司還會推出養顏美容花餐、美味可口水果餐等多種主題餐食。如果您乘坐的是國際航線，除了中餐外，航空公司一般還會配有西餐以供選擇。

業內人士分析，熱門航線每天有多個航班往返，選擇哪家航空公司出行，時刻、票價和機型一直是乘客考慮的因素。但近年來，機上餐飲成為乘客選擇航班的重要因素。航空公司也認識到通過抓住乘客的“胃”，換取乘客“心”的重要性。