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廈門最大家禽市場明年1月啟用 出廠雞鴨可追溯來源

2014-11-16 16:35:57?來源: 廈門網(wǎng)  責(zé)任編輯: 劉瑋   我來說兩句
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新家禽市場投用后,高崎家禽市場將搬遷。

效果圖

近日,記者從翔安區(qū)經(jīng)貿(mào)局了解到,廈門最大的家禽交易批發(fā)和屠宰中心預(yù)計將于明年1月中下旬啟用。新家禽市場位于翔安區(qū)馬巷鎮(zhèn)洪溪村,屆時,現(xiàn)有的高崎家禽交易批發(fā)市場將搬到這里,并有望突破現(xiàn)有的家禽屠宰模式,實(shí)現(xiàn)全市家禽集中定點(diǎn)屠宰,為市民提供安全更有保障的禽類食品。

廈門晚報訊(記者 王穎達(dá))

【現(xiàn)狀】

純手工屠宰效率低,貨源分散質(zhì)量難把關(guān)

昨日,記者探訪了位于殿前六路的廈門市家禽交易批發(fā)市場,大約2000平方米的交易區(qū)內(nèi),聚集著大大小小40多家批發(fā)商。“現(xiàn)在我一天大概能賣出兩三百只雞鴨。”從事了10多年家禽批發(fā)生意的朱先生告訴記者,銷量相比往年沒有什么變化,多數(shù)采購者都是購買活禽帶走,只有小部分在市場內(nèi)宰殺。

市場內(nèi)專門的家禽屠宰車間約200平方米,工作人員介紹,每天有4名專業(yè)屠宰人員在工作。節(jié)假日的客人最多,他們的工作量也最大,平時比較清閑。“忙的時候我們每天工作可能超過8小時,但最多也只能處理近百只。就拿大一點(diǎn)的公鴨來說,處理好要將近40多分鐘。”一名工作人員說,傳統(tǒng)的純手工家禽屠宰至少需要經(jīng)過放血、脫毛、過食用蠟、撿小毛等步驟。處理一只雞鴨,平均時長都在半小時以上。

據(jù)了解,廈門市一天的家禽需求約4萬只到5萬只,部分由該交易市場供應(yīng),其余大量家禽則由不同渠道銷往市民手中,貨源比較分散,家禽質(zhì)量較難把關(guān),屠宰環(huán)境和使用材料的質(zhì)量也難以知曉。

【未來】

產(chǎn)能滿足全市需求 工序分開避免污染

據(jù)了解,新的家禽交易批發(fā)市場和屠宰中心總面積約23000平方米,交通便利,將集活禽批發(fā)中轉(zhuǎn)、集中屠宰、分割、加工、冷藏配送功能于一體。

其中,家禽交易集散中心占地6000多平方米,是現(xiàn)有場地的3倍。而家禽屠宰中心緊鄰貿(mào)易區(qū),廠區(qū)內(nèi)引進(jìn)了三條最先進(jìn)的家禽屠宰生產(chǎn)線,其中,雞的屠宰線大約需要五六十名工人,而鴨的屠宰線需要上百人。通過分工明確的流水作業(yè),一條生產(chǎn)線的實(shí)際屠宰量約為每小時1500只至2000只,將大大提高屠宰效率。

而更為重要的是,新家禽中心按照家禽屠宰中各個環(huán)節(jié)對于衛(wèi)生環(huán)境的要求,設(shè)有相應(yīng)的車間,將避免加工過程中的交叉污染;同時,廠區(qū)內(nèi)配有禽產(chǎn)品的分割加工、冷凍、冷藏配送為一體的生產(chǎn)鏈。出廠的每只冷鮮雞鴨都將有統(tǒng)一標(biāo)識(二維碼或條形碼),可追溯產(chǎn)品來源。

據(jù)介紹,新家禽中心正式投產(chǎn)后,全線產(chǎn)能可滿足廈門市一天全部的家禽需求量。

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