春節少不了親朋聚會，共享美食。針對春節期間食品安全特點，市疾病預防控制中心特別提醒市民，深冬寒冷時節，廈門居民多有食用深海魚的習慣，應注意預防深海魚中毒。

疾控專家解釋，一些深海魚如虎鰻、石斑魚（老虎斑、東星斑等）、剝皮魚等，體內常含有一種神經性毒素雪卡毒素，這種毒素無色無味，通過蒸煮、冷藏甚至加熱至120℃也不能降低其毒性。深海魚中毒的潛伏期及癥狀因人而異，一般會引發胃腸及神經系統的中毒癥狀。通常中毒后3天內，會出現腹痛、嘔吐和腹瀉等現象，持續1-2天。神經系統中毒癥狀出現的時間較難預計，持續期也較長，由幾個星期至數月不等。一般癥狀包括舌頭、嘴唇和四肢刺痛和麻痹、下肢無力、冷熱感失常。由于目前深海魚中毒后沒有特效的治療方法，因此，特別提醒廣大市民，慎食重量超過3公斤的珊瑚礁魚，避免食用深海魚的內臟，避免食用受赤潮污染的魚類。若市民在食用深海魚后感到不適，應立即到醫療機構診治，并主動將深海魚進食史告知醫生。

提醒

想要吃得安全 別忘以下幾點

1采購食品時，要到規模大、信譽好、食品質量把關較嚴的商場或超市選購，不要購買、加工和食用來歷不明的食物、死因不明的畜禽或水產品，不要采摘、食用不認識的野生菌類、野菜和野果。

2不要購買和食用無生產日期或保質期、廠名、廠址的“三無”食品及感官性狀異常的食品，特別要觀察是否新鮮，包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋）等現象，不要食用過保質期的食品。

3要堅持良好的個人衛生習慣，在烹調食物和進餐前要注意洗手，接觸生魚、生肉和生禽后再次洗手。盡量不要生食或食用半生肉類、海（水）產品等食品；食品需在燒熟煮透后室溫下2小時內食用，剩余食物冷藏不應超過24小時，再次食用前要加熱透、確認未變質后方可食用。

4不宜一次采購過多食物，以免因儲存方式不當、儲存時間過長等造成食品過期或腐敗變質。家庭烹制大量食物特別是烹調用具不足時，應把切配、盛放食品的刀板和餐具生熟分開，避免交叉污染。

5食物品種選擇勿獵奇。食用不經常吃的食物不僅容易引起食物過敏，而且野味不在常規檢驗檢疫范圍之內，常攜帶致病性細菌、病毒和寄生蟲等，食用安全隱患較大，因此最好不要盲目獵奇，貪食野味。不要購買、食用有關部門明令禁止的食物（如河豚、織紋螺、福壽螺等）。

6外出聚餐，應選擇食品衛生條件好、信譽度高的餐飲單位，不要到無證照攤販處就餐，建議選擇食品安全量化等級高的餐飲單位就餐，并保留好相關票據。進餐后如出現嘔吐、腹瀉等食物中毒癥狀時，要立即進行自救，盡快吐出胃中物，并盡快就醫。