■市場:年需求10萬只左右，來自北方及周邊地區

■美食:做法五花八門，魚和羊一鍋燉激發原始香味

廈門晚報訊（記者 林珊 戴舒靜 實習生 蔡姍姍）廈門人愛吃羊肉，這個大家都知道。那您知道有多少羊在廈門生活，有多少羊變成美食了嗎？還有，羊肉怎么做才夠味？羊年馬上就要到了，讓我們一起來盤點一下廈門和羊的那些事，我們還特別請來大廚給您支招，讓您也能做出“喜羊羊”美食。

■大嶝魚羊鮮 （蔡建東攝）

【養殖規模】

越來越少，年存欄量不足5000只

記者從廈門市動物衛生監督所畜牧管理科了解到，目前廈門大規模的羊養殖場越來越少了，一般都是零星養殖，連集美、同安曾經的羊養殖大戶，如今養殖規模也在縮小，逐漸將養殖場往周邊城市搬遷。2014年，全市的羊存欄量為4800只，其中同安1000只、集美1500只、海滄1200只、翔安400只、島內700只。

近年來，集美的羊養殖基地都往外遷移，養殖戶們在江西和本省的泉州、漳州、南平等承包一些養殖基地。目前集美本地僅存10多家中小型的養殖基地。

同安區動物衛生監督所所長郭金堆介紹，由于汀溪水庫的原因，同安已經禁止大規模養羊了，在全區，只剩下鳳蘭一個養殖場了，只能容納200只左右。

而翔安區沒有規模的養殖場，羊多是民間零星養殖的。

【市場供應】

活羊多來自北方，進口的是冷鮮肉

記者從相關部門了解到，羊肉在廈門很受歡迎，一年的需求量在10萬只左右。除去廈門本土養殖的，其它均來自周邊城市漳州、泉州、南平，以及江西、山西、陜西、四川、山東等省份。也就是說，在廈門，90%以上的羊肉都來自外地。

集美森林合作社理事長陳水強介紹，活羊主要從北方的一些省份運來，沒有進口的活羊，只有冷鮮羊肉有進口。陳水強說，入冬以來，廈門羊肉市場很活躍，特別是臨近春節這幾天，更是供不應求。“現在都不敢再接訂單了，怕供應不上。”