廈門市場羊肉9成來自外地大廚支招做“喜羊羊”美食

2015-02-18 16:41:25?來源：廈門網(wǎng) 責任編輯：鄒玒我來說兩句

分享到：

【招牌菜式】

當魚遇上羊，鮮得夠獨特

中文“鮮“字，是由一個“魚”和一個“羊”字組成的，在大嶝，一個曾經(jīng)當過廚師的居民，就深諳中國的歷史文化精華，把魚肉和羊肉煮在一起，形成一道獨特的“魚羊鮮”美食。

盡管現(xiàn)在沒有開飯店了，但蔡志榮還是經(jīng)常在自家的廚房里，做出“魚羊鮮”這道昔日他家飯店的招牌菜。

蔡志榮說，“魚羊鮮”最大的特色，就是把魚和羊肉同時放在一起烹飪，正好組成一個“鮮”字。

蔡志榮說，這道菜的魚采用的是深海魚，尤其以肉質(zhì)鮮嫩的石斑魚最優(yōu)。而羊肉則是本地的土黑羊，羊膻味不重。由于羊肉不容易熟，所以羊肉首先得先下鍋，可選用高壓鍋燉上20分鐘左右，也可選用普通鍋用慢火燉45分鐘左右。

最后，再將煮熟的羊肉與殺好的石斑魚，放在同一鍋內(nèi)燉15分鐘左右，其間，幾乎什么調(diào)料都不用放，就能將魚肉和羊肉最原始的香味激發(fā)出來。如怕膻味或腥味，則可以稍微添加一點麻油和姜下去，一鍋香噴噴的魚羊鮮就出鍋了。

相關閱讀:

打印 | 收藏 | 發(fā)給好友【字號大中小】

心情版

相關評論

更多>>今日熱詞

更多>>福建今日重點

更多>>國際國內(nèi)熱點

国产高潮视频在线观看,国产无套乱子伦精彩是白视频,国产国产人免费人成免费视频,国产特级毛片AAAAAAA高清