廈門日報訊（文/圖 記者 陳莼 實習生 林依靜）豆漿，是許多市民的早餐標配。比起自家現磨的豆漿，街頭賣的豆漿更是許多上班族的首選。但最近網上爆出有些現磨豆漿可能是香精加水勾兌而成，更傳出這種豆漿的制作“公式”:水+豆漿香精=“鮮豆漿”。

我們每天早晨喝的豆漿，真有可能是水和添加劑？為此，記者走訪市場并動手實驗，一探究竟。

走訪

豆漿香精一公斤50元，買的人不少

店家稱能兌出幾百倍豆漿，口感比純豆漿還好

昨日上午，記者來到江頭批發市場二樓，隨處可見販賣食品添加劑的店鋪，各種香精調料、食品添加劑隨便買。記者隨機進了一家店，店家得知記者準備“做豆漿生意”，便心領神會地拿出一種一公斤重的桶裝豆漿粉末香精，售價50元。“最常用的就是這種，只要一點點純豆漿，就可以兌出幾百倍的豆漿。”店家說，這類豆漿香精銷量不錯，常有回頭客。

接著，店家將香精的蓋子打開，一股濃重的“豆奶香”撲鼻而來。記者看到，豆漿香精為白色粉末，類似奶粉，包裝上警示:“本品不可直接食用。”老板熱情地了講述其使用方法，“豆漿香精并不能直接加水勾兌出豆漿，而是加在兌了水后的稀豆漿里。這樣可以增加濃稠度，使豆漿香滑，口感極好，比純豆漿更好喝。”

老板表示，“這類豆漿香精為濃縮型，只要加入一丁點，清水勾兌出來的豆漿也會受顧客歡迎。”按這種說法，網上的制作“公式”或許應修正為“豆漿香精+兌水稀豆漿=‘鮮豆漿’”。

實驗

嘗

“香精豆漿”>>

香味撲鼻，口感順滑

“純豆漿”>>

口感粘稠，無明顯香味

記者帶著從市場上買來的“豆漿香精”和新鮮黃豆，用自家豆漿機試驗一番。機器運轉15分鐘后，新鮮的濃稠豆漿出爐，記者將豆漿分別倒入已做標記的兩個空杯，并在貼有“香精豆漿”的杯中加入了適量豆漿香精與清水。

記者發現，“香精豆漿”從外觀上與“純豆漿”并沒有太大區別，但顏色更黃一些。在氣味與口感上，“純豆漿”沒有明顯的香味，僅有一絲豆腥味，且喝起來有些粘稠的感覺，而“香精豆漿”不僅有黃豆的氣味，還帶有濃重的香味，口感也更為順滑。

看

“香精豆漿”>>

一天后出現沉淀物

“純豆漿”>>

一天后無明顯沉淀物

然而，兩種豆漿靜置一日后，在外觀上也出現了明顯的區別。“香精豆漿”出現一層厚厚的沉淀物，而上層則為淡黃色的透明液體，但香味依舊，輕微攪拌后可發現，沉淀物為黃豆渣與香精粉末的混合物。

“純豆漿”則與剛出爐時一樣，呈粘稠狀，并無出現明顯的沉淀物。

專家說法

長期食用添加劑

或危及肝腎

“香精豆漿”是否對人體有害？記者采訪了國家一級營養師許少雄，他表示“香精豆漿”流傳已久，“按照國家對食品安全的規定，對于使用食用香精的量有一定限制，少量食用不會影響人體健康。”

不過，從營養學和養生學的角度來說，長期食用食品添加劑對人體的危害是慢性的、持續性的，并且造成的后果可能很嚴重。“比如輕微的可造成頭暈、惡心，嚴重的還可導致硬化、結塊的出現，對肝、腎、胃腸功能等造成慢性毒性損害。”許少雄說。

溫馨提醒

三招辨別真假豆漿

看豆漿里的豆渣

市民購買豆漿時如何辨別豆漿是否添加香精？許少雄說，現磨出來的“純豆漿”大多呈粘稠狀，且含有大量豆渣。

看包裝上的成分

而面對各式各樣的食品添加劑，市民一般很難分辨豆漿是否被“加料”。但可以從包裝的成分上，看出是否加有香精。

靜置看是否分層

而街頭販賣的“現磨豆漿”，許少雄則建議，不急著喝，可先放放。若出現分層，必然摻水，甚至不排除是用不含黃豆成分的食品添加劑兌開水后生成的；若出現結塊，有大量的沉淀及雜質，基本就可界定為劣質豆漿。