擴(kuò)張 洋品牌在廈越開(kāi)越多

一邊是廈門(mén)原有的那些老品牌咖啡館在不斷收縮，另一邊則是新進(jìn)入的洋品牌卻在瘋狂擴(kuò)張。

這兩年不斷有新品牌進(jìn)入廈門(mén)。以星巴克為例，自2011年進(jìn)入廈門(mén)開(kāi)起了全國(guó)面積最大的星巴克之后，其門(mén)店數(shù)量急劇上升，目前已達(dá)20家左右，在廈門(mén)島內(nèi)主要的商圈都能夠看見(jiàn)星巴克的身影，甚至在島外也有星巴克的身影。

不僅星巴克，國(guó)際上一些比較有影響力的連鎖咖啡館也都進(jìn)駐廈門(mén)，像太平洋咖啡館在廈門(mén)最起碼有三家門(mén)店，而發(fā)源于英國(guó)的Costa咖啡也將在今年進(jìn)入廈門(mén)，并率先在廈門(mén)高崎機(jī)場(chǎng)T4航站樓開(kāi)設(shè)門(mén)店。

不僅如此，一些韓式咖啡館也殺進(jìn)了廈門(mén)。像豪麗斯咖啡在廈門(mén)開(kāi)設(shè)了號(hào)稱是世界上面積最大的咖啡館，漫咖啡也進(jìn)入廈門(mén)，生意也非常火爆。另外一家韓式咖啡館咖啡陪你也在廈門(mén)開(kāi)設(shè)多家門(mén)店，但面對(duì)廈門(mén)眾多咖啡館競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，已有一家門(mén)店率先關(guān)門(mén)。

無(wú)奈 濱北咖啡一條街轉(zhuǎn)型

“近年來(lái)，像星巴克等洋品牌不斷進(jìn)入廈門(mén)市場(chǎng)，對(duì)廈門(mén)原有的咖啡館產(chǎn)生了極大沖擊。不少洋品牌為了搶占地盤(pán)，不惜高價(jià)拿下好的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，導(dǎo)致咖啡館整體行業(yè)店租上漲。”有業(yè)內(nèi)人士表示，以在廈門(mén)曾經(jīng)首屈一指的濱北咖啡一條街為例，如今已經(jīng)不再純粹只有咖啡館，取而代之的是服裝店、紅酒莊等等，逼走他們的就是直線上漲的租金。

“曾經(jīng)這里一棟小別墅租金為1-2萬(wàn)元，但是現(xiàn)在已經(jīng)直接到了8萬(wàn)-9萬(wàn)起步。”曾任廈門(mén)市咖啡協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)的白志榮說(shuō)，店家每天一睜眼就有3000元的房租成本要付，很多店家根本就是在替房東打工。

如今，白志榮的身份已經(jīng)成為官任商圈協(xié)會(huì)的會(huì)長(zhǎng)，在咖啡一條街的基礎(chǔ)上，他們將周邊的西餐、進(jìn)口超市、酒吧一條街、酒店等全部納入，形成一個(gè)商圈，提高競(jìng)爭(zhēng)力，成為廈門(mén)咖啡轉(zhuǎn)型的另一個(gè)典型。

有業(yè)內(nèi)人士分析說(shuō)，正是因?yàn)楦咦饨穑瑥B門(mén)本土品牌的咖啡館都紛紛轉(zhuǎn)型，很多咖啡館搭售食物、簡(jiǎn)餐，已經(jīng)不再是純粹的咖啡館，像水岸咖啡館濱北店則做起了“婚宴”的生意。“本土咖啡館不轉(zhuǎn)型，就沒(méi)有出路了。”上述業(yè)內(nèi)人士分析稱，廈門(mén)咖啡館行業(yè)發(fā)展到今天，已經(jīng)進(jìn)入了精細(xì)化服務(wù)的時(shí)期，本土品牌的知名度和財(cái)力等一般無(wú)法與洋品牌競(jìng)爭(zhēng)，所以，他們只能另辟蹊徑，“今天能夠生存下來(lái)的本土咖啡館，絕大部分就是細(xì)化了市場(chǎng)，走跟星巴克不一樣的道路。”