凈水蝦外殼顏色應該是鮮紅的

東南網6月30日訊（海峽導報記者 孫春燕 崔曉旭/文 董葉強/圖）

吃蝦去，約嗎？

這里說的蝦，是小龍蝦。

炎炎夏日，約上三五好友，龍蝦配啤酒，再美味不過了。

可“吃貨”也有擔憂——小龍蝦是蟲不是蝦？生活在臟水里？重金屬含量高……關于小龍蝦的傳聞，頗多。

能吃嗎？怎么吃？導報“女漢子”記者帶你去看看小龍蝦的“家”，再親自上陣吃吃看，告訴你怎樣健康吃蝦、吃健康的蝦。

深入“蝦穴” 沒東西吃時，它吃同類

廈門，沒有小龍蝦養殖場。

廈門的蝦多來自外地，江蘇或者江西。有的是養殖場直接供貨，有的是二道販子廈門經銷。

小龍蝦究竟在怎樣的環境中成長？看導報“女漢子”記者“蝦穴”探秘。據說，這是福建省僅有的、上規模的小龍蝦養殖基地。

驅車200多公里，我們來到德化縣三班鎮南埕洋。這里山清水秀，天然溪水沿著山路順流而下，清澈的地方甚至可見泥沙、水草。山坳里，有50多塊一方一方的小水塘，這就是小龍蝦的“家”。

正華綜合養殖專業合作社的陳詩佳，4年前開始養蝦。每天清晨，100斤左右的小龍蝦被網上岸，清水里浸泡“洗澡”后，銷往縣城。

“養殖的一般都在凈水里。”陳詩佳告訴導報記者，小龍蝦生存能力強，在惡劣環境下也能生長，但并不代表一定要在惡劣環境中生長，“凈水中它脫殼更快，能在2-3個月的時間內完成生長周期，且能長得更大。”

他蹲下身，網了十幾只蝦拿給我們看，他的蝦，顏色鮮紅，蝦身和蝦頭都要干凈很多。

“臟水中長大的蝦，蝦殼顏色呈黑紅色、蝦殼生硬，個頭不大，看上去‘營養不良’；凈水中長大的蝦，‘高大威猛’，蝦殼顏色鮮紅、蝦殼比較脆，個頭比同時期的污水蝦要大出很多。”陳詩佳說。

小龍蝦吃啥？“我的蝦吃麥麩和牛雜。”陳詩佳說，“小龍蝦是雜食動物，什么都吃，實在沒吃的時候，它們甚至會吃自己的同類。”對于吃腐肉的傳言，陳詩佳認為有點荒唐。

體驗吃蝦 蝦好不好要看鰓白不白

哎，又有人吃蝦差點丟了命。前不久有媒體報道，湖北一28歲胖小伙和朋友點了2斤小龍蝦，吃完突發重度胰腺炎，部分器官衰竭險喪命。

別怕，其實有些事不是蝦不對，是我們不對。兩位“女漢子”記者親自體驗，告訴你究竟怎么吃、吃多少才安全。“小龍蝦一定要吃活的，死蝦絕對不能吃。”這是對吃蝦人的第一忠告。

我們要吃的小龍蝦，活的，裝在泡沫箱里，揮舞著大鉗子耀武揚威。親眼見證下，服務員挑好了三斤蝦下鍋。

特別要注意的是，小龍蝦一定要烹調20分鐘以上，因為沒有完全熟透的小龍蝦，會和大多數河鮮一樣，有寄生蟲的哦。

裝在盤子里的蝦，依然能看出好壞。

蝦尾看死活。蝦尾巴蜷縮的，且拉直又再彈回去，證明下鍋前生龍活虎；如果是直挺挺的，那千萬不要吃，因為下鍋前它就一命嗚呼了。

辨別干凈與否。蝦好不好要看鰓，判斷一只蝦干不干凈，就看蝦鰓白不白。臟水養的蝦，鰓會發黑；其次是蝦肚，盡管在辣椒、麻椒和紅油里爆過，可細看，它還是白色的；還有蝦殼本身的顏色，應該是鮮紅的，那種黑紅色的就別吃了。

“吃貨”建議

一天不要超過一斤

小龍蝦味道雖好，但別貪嘴。建議一天吃蝦最多不要超過1斤，一周最多吃一到兩次。

專家說，小龍蝦是一種高蛋白低脂肪的食物，含有核黃素等對人體健康有益的元素。但小龍蝦并非人人都適合吃。過敏體質、冠心病、高血脂、糖尿病病人應少吃。

不過，在美味面前，要管住自己的嘴巴真是不容易。短短半個小時，3斤小龍蝦只剩下高高堆起的蝦殼了。意猶未盡，再來2斤！5斤小龍蝦，被兩位“女漢子”1個多小時消滅掉。

然后呢？嘴唇辣、下巴辣、喉嚨辣，連剝蝦的手都是火辣辣的，悔不該一下吃太多。

不少人擔心的重金屬問題，這很好分辨。掰開蝦頭，與蝦肉連著的、從蝦頭里拽出來的一團東西，就是重金屬的聚集地，塊越大，重金屬越高。當然，重金屬主要集中在頭部，建議不吃蝦頭就可以了。

對于吃蝦死人的消息，專業人士說了，有些事不是蝦不對，是我們不對。吃小龍蝦，尤為如此，搭配不對，煩惱一堆。

比如，小龍蝦配啤酒，體內還會生成過多尿酸，增加痛風幾率；冰飲配麻辣龍蝦，易發腸胃炎；小龍蝦配日光浴，則可能會過敏起水皰。