沉底了

材料：新鮮雞蛋0號

過程：在一個玻璃容器中裝滿干凈的清水，將0號蛋放入水中，雞蛋平穩地“橫”在容器底部。隨后，再將一枚放置一兩天的雞蛋放入水中，也是同樣的效果。

結果：新鮮、比較新鮮的雞蛋會橫臥水底。

站立了

材料：放置了10天的雞蛋I號

過程：還是一碗干凈的清水，把I號蛋放入水中，雞蛋緩緩下沉至水底。但和0號蛋不同的是，I號蛋沉到水底后，并不是很老實，較圓的一端微微向上翹起，躍躍欲試地想要“站”起來。此后，將早晨被磕碰到碗底的裂痕蛋放進清水，也有雷同效果。

結果：放了10天左右雞蛋、有裂痕的新鮮蛋會在清水中“站立”。

懸浮了

材料：放置了3周以上的雞蛋II號

過程：環境和質地相同的清水，放入II號蛋，和前兩種雞蛋不同的是，它努力向下，無奈浮力作祟，上下掙扎了一番之后，豎著懸浮在水中，且較圓的一端朝上。

結果：三周以上的雞蛋，會豎著懸浮在水中。

釋疑 氣室越大，浮力越大

為什么存放時間不同的雞蛋，會在水中呈現出不同的狀態？

專業人士介紹，煮熟的雞蛋剝開后，市民會發現雞蛋的大頭一端，有一個氣室。一般雞蛋“年齡”越大，氣室越大，雞蛋內的空氣也就越多，浮力也就越大，所以越是不新鮮的雞蛋，越會浮在水面。

看了以上實驗，吃什么樣的蛋，你心中有譜了吧——自然是越新鮮越好了。

不過，雞蛋的存放時間，并不一定能說明雞蛋的新鮮程度，比如同樣是島外農場的一顆新鮮雞蛋，在實驗過程中不小心磕碰到碗底，造成一個細微裂痕，經過車輛顛簸、高溫，到下午做實驗時，本來應該沉底橫臥的蛋，變得已經可以站立。可以預見，如果再放一天，或許它就能懸浮在水中。

也就是說，市場上“盲選”的“煮婦”們，看到雞蛋“站立”在水中時，心里就應該犯點嘀咕，這種蛋可能是完好的、只是時間久了一點的蛋，但也有可能是“蛋齡”不長、新鮮度打了折扣的雞蛋。

至于懸浮的雞蛋，吃起來的風險就更大了，雖然它們可能只是“蛋齡”大一點，但更多的可能是散黃蛋、裂紋蛋，甚至是淋雨變質的斑點蛋或臭雞蛋。