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"二師兄"踩上"筋斗云" 年初能買3斤現(xiàn)在只夠買2斤

2015-08-04 11:46:27孫春燕?來源: 東南網(wǎng)  責(zé)任編輯: 劉瑋   我來說兩句
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叫苦 大廚下鍋都沒了底氣

夏季市場上肉類消費(fèi)減少,通常價(jià)格會下跌,然而今年的豬肉價(jià)格卻在暑期淡季節(jié)節(jié)攀升。

今年40歲上下的童老板,在同安賣肉好幾年了,雖說見慣了肉價(jià)漲漲跌跌,但這樣的瘋漲在他看來還是很少見。“這已經(jīng)是連續(xù)第4個(gè)月上漲了,從今年4月份就開始漲,漲得最兇的是排骨,幾乎一天一個(gè)價(jià)。”

肉價(jià)瘋漲,對中間肉販來說,最直接的影響就是進(jìn)貨減少了。“過去你想要幾頭,打個(gè)電話就會送來,可現(xiàn)在價(jià)格瘋漲,批發(fā)商也沒有多的肉源,進(jìn)貨量比以前少得多了。”童老板說,以前肉價(jià)上漲都是在春節(jié)前后,沒想到三伏天肉價(jià)也會飛漲。

不僅肉販進(jìn)貨不能“任性”,大廚下鍋都沒了底氣。

中埔蔬菜批發(fā)市場附近,小羅和幾個(gè)朋友合開一個(gè)小餐館,他向?qū)?bào)記者透露,肉價(jià)大漲,相當(dāng)于他們的利潤要去掉近三成。“沒轍,只好漲價(jià),但又不敢漲太多,一份紅燒肉漲2塊,再少兩塊肉,才能有得賺。”

后市 “二師兄”身價(jià)可能還得漲

“二師兄”身價(jià)之所以漲得兇,主要還是供需的天平失了準(zhǔn)。

“相較去年同期,現(xiàn)在生豬的出欄價(jià)格漲了近50%,原因主要就是供給不足。”廈門畜牧業(yè)協(xié)會人士表示,因?yàn)榻鼉赡甑奶潛p,導(dǎo)致很多養(yǎng)殖戶退出養(yǎng)殖,生豬存欄量創(chuàng)2009年以來新低,供不應(yīng)求,價(jià)格自然上漲。

另外,有業(yè)內(nèi)人士表示,全國能繁母豬存欄數(shù)僅為3899萬頭,創(chuàng)近年最低,能繁殖的母豬劇烈淘汰導(dǎo)致了仔豬供給收縮,仔豬價(jià)格年初至今已上漲超過一倍。根據(jù)生物周期,仔豬到出欄需5個(gè)月時(shí)間,即使現(xiàn)在補(bǔ)欄,也要年底才能形成新的有效供給。“所以,短期內(nèi)生豬供應(yīng)難以明顯增加,尤其是到第四季度肉類消費(fèi)旺季時(shí),供需緊張程度將進(jìn)一步顯現(xiàn)。直到年前生豬供給都將持續(xù)緊張,豬肉價(jià)格仍有上漲空間。”龍巖養(yǎng)殖戶老張預(yù)測。

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