東南網1月15日訊（海峽導報記者 葉鵬 社區情報員洪記特菜）最近，金針菇在八市大量上市，白金針菇每斤售價7.5 元，黃金針菇每包5元。但是，金針菇如果沒煮熟，可是有毒的。新鮮的金針菇中含有秋水仙堿，充分加熱后可以破壞其成分。所以，在食用鮮金針菇前，應在冷水中浸泡1小時。烹飪時把金針菇煮軟煮熟，使秋水仙堿遇熱分解。涼拌時，除了用冷水浸泡，還要用沸水焯一下，以便完全熟透。 |
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