送餐員等候在高星酒店外,準備送餐。
廈門晚報訊(文/圖 記者翁華鴻)昨日記者獲悉,在本周日將舉行的廈門國際石材展上,有一家五星級酒店將在現場銷售“高端盒飯”。連五星級酒店都做起餐品外賣,這是跟外賣餐館搶“蛋糕”的節奏嗎?不過,目前愿意嘗鮮的市民還不多,更多的人能接受的外賣,就是總價50元以下的。
【市場】
五星級酒店做外賣 價格未必就真的貴
據了解,餐品外賣服務在高星酒店已出現一段時間。不久前,廈門海景千禧大酒店就借助微店平臺,聯合專業餐飲配送服務公司,正式推出餐品外送服務。這是目前廈門首家采用O2O模式推出餐品外送服務的國際五星級酒店。
海景千禧大酒店公關部負責人蘇榕陽說,他們外賣的餐品均是酒店4個餐廳里的特色精品,包括龍苑中餐廳的新春大盆菜、佛跳墻、海味一品煲、鮑魚紫蘇豬脆筋等;波多菲諾意大利餐廳的手工比薩;櫻花日本餐廳的壽司;海景西餅屋的芝士、提拉米蘇、黑森林等生日蛋糕等。
“很多人會認為,即使是外賣,高星酒店的也一定會很貴。”蘇榕陽說,其實不是這樣的,目前他們酒店微店所有餐品相當于到店消費的9折,此前推出的披薩一份才70多元,但客人普遍反映比一些披薩店做的好吃;還有蛋糕2磅300元,相對于一些專門做蛋糕外賣的商家而言,也更實惠。
據了解,在即將舉行的廈門國際石材展上,海景千禧大酒店還將在現場售賣盒飯,如披薩、咖喱牛肉飯、意大利面等,每份價格在50元-80元。
【調查】
高端餐飲外賣大多仍局限于大型宴會
李先生在湖濱北路經營一家高端餐飲店,人均消費最少也要200元以上。他說,開店頭幾年都順風順水,但2013年后營業額出現暴跌,2014年國慶后,他決心徹底轉型,第一個想法就是開拓外賣市場。“既然生意變差了,人手空出來,做外賣也不失為一種生存的探索。”
蘇榕陽也表示,在大的市場環境不好的情況下,推出餐飲外賣服務有利于擴寬銷售渠道:“事實證明,市場對我們推出的外賣反應不錯,像一份999元的大盤菜,在除夕當天就賣出了15份。”
記者調查發現,除了海景千禧酒店,廈門很多高星酒店都已陸續推出外賣服務,不過目前還局限于大型宴會的外賣。廈門賓館公關部經理林秋燕說,他們的外賣經驗還是很豐富的,曾經給柯達、戴爾、太古、聯想、ABB等大公司都提供過宴會外賣服務。“我們還曾經把‘廚房’搬到外場,廚師帶著整個團隊和餐飲材料‘上門’,服務人員也在現場進行宴會擺盤。這種外賣現場,客戶可以享受和在酒店一樣的服務。”
【反應】
50元以下的外賣 更易被市民接受
隨著中高端餐飲業市場的低潮,更多的中高端餐飲都有意加入“盒飯大軍”。
在鷺江道上班的白領郭小姐認為,高端餐飲也能叫外賣挺好的,現在年輕人大都比較懶,出門吃個飯,遇到路上堵車或沒地方停車,也是挺煩人,如果在公司或者家里就可以吃到高星酒店的餐品,那肯定大大方便了他們。
同樣在鷺江道上班的陳小姐則調侃:“一頓飯幾百甚至上千元,我們肯定消費不起,老板可以考慮下。”不過,出于好奇心,她還是愿意嘗試。
事實上,像郭小姐和陳小姐這樣愿意嘗試的市民并不多,在記者昨天進行的微型調查(參與對象15人)中,只有3人表示接受高星酒店的外賣,4人表示好奇想試試,其余8人則認為能接受的外賣就是總價50元以下的。
【觀點】
高端餐飲做外賣 不能降低品質格調
“中高端餐飲‘插手’外賣市場,折射了它們的困難處境,很多中高端餐飲目前正尋求轉型,外賣盒飯是一種開拓思路的探索。”餐飲業內人士李先生說,單從這兩年的外賣經驗來看,高端餐飲做外賣一定不能影響整店的質量,高端的部分還是要堅持高端,如果讓外賣影響到品質和格調,那就得不償失了。
對于外賣未來發展趨勢,易觀智庫曾發布的《中國互聯網餐飲外賣市場專題研究報告2015》顯示,未來餐飲外賣將是萬億以上規模的市場。網絡外賣平臺正從平臺初期的戰略拓展進入戰略調整期。比如“餓了么”由低端市場向中高端餐飲發展,并將業務線延伸到外賣物流、B2B等相關領域;主打高端餐飲的“到家美食會”則下沉爭取更多訂單量。報告中還提到,“全面布局低中高市場,提供滿足不同層次用戶需求的差異化服務,建立類淘寶-天貓的產業層級擴展戰略”將是互聯網餐飲平臺未來的發展趨勢。 |