廈門日報訊（記者陳泥）繼市場監管部門在全市餐飲企業推行“明廚亮灶”工程，鼓勵企業通過改造玻璃幕墻、在后廚操作間安裝電子監控設備、在餐廳大堂或包間內安裝顯示屏等形式，接受消費者實時監督餐飲制作過程和廚房狀況之后，廈門的食品生產企業也有望逐漸亮出生產線，通過互聯網等途徑，為消費者提供真實、透明的食品生產、流通過程信息。這是記者從昨日上午在同安召開的食品安全電子追溯系統培訓會上獲悉的。

據了解，去年10月1日，我國開始實施了“史上最嚴格”的食品安全法。該法第四十二條明確規定，國家建立食品安全全程追溯制度，食品生產經營者應當依照該法的規定，建立食品安全追溯制度，保證食品可追溯。這項法律與企業生產的運營、人們的生活，有著密切的聯系。

市市場監管局相關負責人向記者表示，市市場監管局今年將以同安食品工業園為試點，通過組織企業參加可追溯系統理論培訓、現場觀摩、座談交流等形式，推動園區企業建立運行有效的可追溯系統，鼓勵企業建立電子追溯系統。

在市場監管部門指導下，位于同安食品工業園內的恒信樂健(廈門)生物技術有限公司（乳制品企業）等4家食品龍頭生產企業已逐步建立健全了食品安全追溯機制，實現了食品安全質量有效追溯。

據悉，今年市場監管部門加大對追溯系統有效性的監督檢查力度，對沒有建立有效追溯系統的企業，將加大監督檢查和監督抽查的頻次，并將可追溯系統的有效性作為衡量食品生產企業信用等級的一個重要內容，將企業食品安全管理能力與信用等級結合起來，進一步督促企業落實食品安全生產主體責任。

【名詞解釋】

食品質量安全

溯源體系

指食品企業通過監控和記錄食品生產、加工、包裝、檢測、運輸、銷售等關鍵環節的信息，并通過互聯網等途徑，為企業及消費者提供真實、透明的食品流通過程信息。通過這種方式，處置不符合安全標準的食品，從而保證食品質量安全。

食品安全可追溯系統有以下功能:記錄產品信息，信息可以保留，方便查詢，可準確地查詢到食品的位置及供應過程中的生產、運輸、倉儲、零售、批次等每個細節。