為了吃上薄餅，市民早早就冒雨排隊買薄餅皮。

廈門晚報訊（文/圖 記者 顏梅麗）今天是農(nóng)歷三月初三，俗稱“三月節(jié)”，在這一天吃薄餅是閩南的傳統(tǒng)民俗。今天一大早，很多同安市民為了吃上新鮮的薄餅，一大早便來排隊，有些甚至凌晨兩點就到攤位前等著了。為了買到薄餅皮，排隊兩三個小時，對許多同安人來說是再平常不過的事了。

上午8點，在同安后爐的一個小巷子里，記者看到一個賣薄餅皮的攤位前排起長龍。老板敏捷地甩著一團面粉，在三個平板圓鍋上不停地做著薄餅皮。“今天凌晨2點開門營業(yè)時，就已經(jīng)有顧客在外面等著了。”這個老板說。

市民王先生說，他早上6點就過來排隊。為了買一斤薄餅皮，他已經(jīng)站2個多小時了。“來買薄餅皮，除了帶上錢，還有三件重要東西:一雙舒服的鞋，一部充滿電的手機和一份等待美食的耐心。”王先生打趣說。“家里人都想吃，再辛苦都要來排隊買！”

位于同安祥福市場旁的一個民宅里，主人正忙著做薄餅皮，院子里同樣排起了長龍。老板莊化育今年68歲，已經(jīng)做了48年的薄餅皮。莊化育說，自己年輕時候是在同安城區(qū)擺攤賣薄餅皮，農(nóng)歷三月初三顧客非常多，經(jīng)常一天就要用掉四五百斤的面粉。如今歲數(shù)大了，莊化育就將攤位設在家里。“今天凌晨3點就有顧客來敲門買薄餅皮了。”莊化育說，即使把攤位移到家里，客流量依舊不減。

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同安薄餅申報地理標志

昨天上午，同安薄餅首屆文化節(jié)暨同安薄餅申報地理標志啟動儀式在蔡復一故居舉行。

“薄餅不僅是一種食物，也是鄉(xiāng)愁的體現(xiàn)。”同安文史專家顏立水介紹，薄餅相傳是明代泉州府同安縣金門才子蔡復一夫人首創(chuàng)的。同安薄餅申報地理標志，可以更好地保護這一傳統(tǒng)習俗。

【做法】

有48年經(jīng)驗的師傅

教你怎么做薄餅皮

在同安，幾乎每家每戶都會做薄餅菜，但會做薄餅皮的人很少。有著48年薄餅皮制作經(jīng)驗的莊化育，特地為本報讀者介紹了薄餅皮的制作流程:

1.選用高精面粉，加入少許鹽提味；

2.加入比面粉略少一點的水，用手將面粉攪拌均勻；

3.為了使薄餅皮更具彈性，可用一根T形木棒，沿著同一方向持續(xù)攪拌至少20分鐘；

4.將攪拌好的面粉靜置30分鐘左右；

5.將制作好的面粉放在加熱的圓形平底鍋上，輕輕一抹，待薄餅皮邊角微微翹起，迅速將薄餅皮抽離平底鍋，放置一旁冷卻。