問題2

其他區有禁設清單嗎？

會陸續公布，并動態管理

據了解，市環保局此次公布的《廈門市餐飲業禁設區域清單》(第一批)，只是包括思明區和湖里區，接下來，該局還將陸續公布海滄、集美、同安以及翔安等區的詳細清單。

市環保局工作人員表示，《廈門市餐飲業禁設區域清單》將實行動態管理，根據梳理情況，分期、分批，逐步公布。同時，由環保部門根據法定禁設依據的變化及時予以調整。例如，有的餐飲店所在的建筑物沒有設餐飲專業用煙道，但是滿足《廈門市環境保護條例》第三十五條的其他規定，如果該餐飲店經過改造后可以達到油煙排放標準、不會影響附近居民生活，那么環保部門就會將該建筑物從禁設區域清單中剔除。

市環保局工作人員強調，廈門新建的住宅小區會及時納入餐飲業禁設區域清單，這些清單的公布，將有利于餐飲業主有的放矢尋找營業地點，避免投資后造成擾民現象、無法辦理相關手續等情形的發生。

因此，對于違反《廈門市餐飲業禁設區域清單》、禁設區域內新增的餐飲業，行政執法部門將會對其進行查處。想要投資餐飲業的人員，一定要注意查看禁設區域清單，可以關注《廈門日報》微信公眾號了解具體信息，也可以登錄市環保局門戶網站進行查詢。

【同步】

餐館后廚操作狀況

對食客實時直播

廈門各區將分別打造多條餐飲服務食品安全示范街

“餐館廚房會不會不干凈、不衛生？”這是消費者在選擇餐館時最關注的問題。記者從昨日上午召開的全市創建餐飲服務食品安全示范街現場觀摩會上獲悉，結合國家食品安全城市創建工作的開展，今年，市市場監管局將與各部門通力合作，在全市六個區分別打造至少兩條餐飲服務食品安全示范街。在這里，食客們不必擔心廚房衛生和食品安全問題，可以放心選擇喜歡的餐館用餐。

廚房內一舉一動都能看清楚

餐館的廚房干凈嗎？廚師是怎么進行操作的？對于很多消費者來說，廚房是餐飲“重地”，非工作人員不能入內。這也讓很多消費者產生疑惑，廚房里究竟有什么秘密？

作為廈門最早推出的餐飲服務食品安全示范街，在文化藝術中心餐飲一條街上，涵蓋中餐廳、快餐店、小吃店、飲品店等不同類型的近20戶餐飲商家，通過在經營場所內設置電子顯示屏，實現視頻“明廚亮灶”的方式，將后廚涼菜間、粗加工間、烹飪加工間、洗消間等關鍵區域的實時畫面展示在消費者面前。通過顯示屏，不僅廚房內操作人員的一舉一動能被食客看得清清楚楚，市場監管部門執法人員還可通過手機終端APP實現對這些商家廚房操作間的24小時遠程監管。

餐館衛生不達標將被清退

這種“明廚亮灶”的方式，不僅能讓老百姓都知情，也讓餐飲企業更注重自己的食品安全問題。示范街上一家餐館的領班告訴記者:“我們店里設有食品安全宣傳欄，還張貼各種餐飲服務規范。如果市民發現我們操作違規，一個電話就可以投訴到管理部門。”作為先行先試街區，文化藝術中心餐飲一條街管理方還建立了退出機制，對一條街各餐飲店在環境衛生、餐飲具消毒、食品原料索證索票、食品貯存、從業人員健康證等方面多次考核不合格的，在租賃期滿后不再續租，退出一條街。目前已有1家餐飲店因多次衛生不達標，被清退出該街區。

據了解，按照省食品藥品監督管理局要求，到2016年底，廈門各區將至少創建2條餐飲服務食品安全示范街和30個餐飲服務食品安全示范單位，作為消費中心城區的思明區，年內將創建5條餐飲服務食品安全示范街。示范街不得存在餐飲服務無證經營現象，所有餐飲商家食品安全等級均達B級(含B級)以上；且商家必須嚴格執行國家食藥監總局出臺的《餐飲服務食品安全操作規范》，包括對涼菜配制、裱花操作、食品分裝操作分別設置相應專間；食品處理區不得設置衛生間等。通過示范街的引領帶動輻射作用，有效提升廈門餐飲服務食品安全保障水平。(記者陳泥通訊員楊鈴)