村嶋孟

東南網7月11日訊(海峽導報記者 吳瓊)上周五，廈門美食界最重大的事件莫過于村嶋孟來廈。

你沒看錯！就是那位在日本被封為“煮飯仙人”、去年“紅”到中國朋友圈的村嶋孟。他今年86歲，半個多世紀以來，專注做一件事——煮飯，用古法煮飯。這次，他就為廈門人烹飪了著名的“銀飯”。

記者品嘗：銀飯的“幸福”味道

村嶋孟一家在大阪經營的食堂叫做“銀飯屋下亭”，每天限量出售500份老人用古法煮的“銀飯”，必排長隊。在老人心中，普通的米飯叫做“飯”，只有口感香甜、黏度適中、涼了仍然好吃的米飯才堪稱“銀飯”。

此次“銀飯的味道”中國首站·廈門匠心傳承之行活動由廈門日式定食餐廳味太助主辦，在華美空間舉行了兩場。7日晚，剛下飛機的村嶋孟老先生就趕到活動現場，查看他從日本寄來的鍋以及砌灶的情況，考量細節到深夜，確保第二天“銀飯”做出來的品質。8日的活動現場，須鬢花白的“煮飯仙人”開場介紹時還是個老頑童，笑得兩眼彎彎，拍照時眨眨眼賣賣萌。但一開始做飯后，只見老先生凝神駐守在灶臺前，專注于灶臺上的每一個細節，并和助手——廈門人“達達”交流，告訴他如何根據外部環境知道當下米的狀態。在升騰的霧氣中，盡顯“仙人”姿態。而出鍋后的“銀飯”，導報記者品嘗了一下，那是一種回味香甜、略微彈牙，涼了仍然好吃的幸福感覺。