廈門(mén)日?qǐng)?bào)訊(記者 沈彥彥 王元暉)今年是《月餅》新標(biāo)出臺(tái)后的首個(gè)中秋節(jié)。新標(biāo)明確，五仁月餅中使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁5種主要原料加工成餡的月餅可稱為“五仁月餅”，配料中不限于上述5種果仁的使用

新標(biāo)GB/T19855-2015實(shí)施后的首個(gè)中秋節(jié)，新標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)商家生產(chǎn)相應(yīng)月餅的標(biāo)準(zhǔn)有了更新的規(guī)定，比如， “五仁月餅”必須有五種果仁，蓮蓉月餅和水果月餅則明確要求蓮子含量、水果含量。

“為了適應(yīng)新標(biāo)，我們已經(jīng)有技術(shù)手段，可以檢測(cè)出所有月餅餡料中主要成分的含量，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量。”廈門(mén)“中華老字號(hào)”企業(yè)黃則和董事長(zhǎng)黃榮華說(shuō)。

月餅名稱不準(zhǔn)張冠李戴

記者了解到，此前，“蓮蓉月餅”未對(duì)蓮子的含量做具體規(guī)定，一些企業(yè)就用蓮蓉香精“勾兌”白蕓豆冒充蓮蓉，這種“勾兌”出來(lái)的“李鬼蓮蓉”價(jià)格僅為真蓮蓉的十分之一，有的甚至直接添加面粉和柔軟劑，模擬蓮蓉餡料。而以前的五仁月餅，眾多企業(yè)用的是花生仁、杏仁等兩三種較為廉價(jià)的“仁”材料，更有甚者則干脆直接“無(wú)仁”。

新標(biāo)明確，五仁月餅中使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁5種主要原料加工成餡的月餅可稱為“五仁月餅”，配料中不限于上述5種果仁的使用。另外，蓮蓉月餅的蓮蓉類中蓮子含量應(yīng)不低于60%；栗蓉類月餅的餡料中板栗含量不能低于60%；水果類月餅的餡料中水果及其制品的含量應(yīng)不低于25%；果仁類月餅的餡料中果仁含量不能低于20%。