廈門日報訊(記者 沈彥彥 王元暉)今年是《月餅》新標出臺后的首個中秋節。新標明確，五仁月餅中使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁5種主要原料加工成餡的月餅可稱為“五仁月餅”，配料中不限于上述5種果仁的使用

新標GB/T19855-2015實施后的首個中秋節，新標準中，對商家生產相應月餅的標準有了更新的規定，比如， “五仁月餅”必須有五種果仁，蓮蓉月餅和水果月餅則明確要求蓮子含量、水果含量。

“為了適應新標，我們已經有技術手段，可以檢測出所有月餅餡料中主要成分的含量，從而保證產品質量?！睆B門“中華老字號”企業黃則和董事長黃榮華說。

月餅名稱不準張冠李戴

記者了解到，此前，“蓮蓉月餅”未對蓮子的含量做具體規定，一些企業就用蓮蓉香精“勾兌”白蕓豆冒充蓮蓉，這種“勾兌”出來的“李鬼蓮蓉”價格僅為真蓮蓉的十分之一，有的甚至直接添加面粉和柔軟劑，模擬蓮蓉餡料。而以前的五仁月餅，眾多企業用的是花生仁、杏仁等兩三種較為廉價的“仁”材料，更有甚者則干脆直接“無仁”。

新標明確，五仁月餅中使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁5種主要原料加工成餡的月餅可稱為“五仁月餅”，配料中不限于上述5種果仁的使用。另外，蓮蓉月餅的蓮蓉類中蓮子含量應不低于60%；栗蓉類月餅的餡料中板栗含量不能低于60%；水果類月餅的餡料中水果及其制品的含量應不低于25%；果仁類月餅的餡料中果仁含量不能低于20%。

知名企業按新規生產月餅

日前，記者從國內首批“中華老字號”企業、主要月餅生產及供應企業黃則和了解到，目前，黃則和的食品安全化驗室已經可以檢測出月餅餡料的成分及含量。

黃則和董事長黃榮華拿到了一份檢測報告表，這張表上說明了生產五仁月餅中“五仁”餡的具體果仁種類和具體含量:25%——雖然新標未對五仁月餅中具體“五仁”含量做出規定。其他幾份檢測報告則分別是蓮蓉、豆沙等。經過逐批對月餅進行餡料主要成分含量檢測，沒有發現問題，這批月餅才能順利走出廠房。

【相關】

月餅價格親民

日前，記者走訪廈門中秋月餅市場時發現，廈門的月餅都已陸續上市，大多為簡單的禮盒包裝，月餅價格很親民，普通超市的禮盒月餅價格約在80-200元之間，而以往動輒數百上千元一盒的酒店、會所月餅禮盒今年的價位也多在100-300元之間。

“今年的月餅的零售價格基本與去年持平，預計銷售量也會比較穩定?！秉S榮華說，廈門的月餅銷售已經5-6年沒有增長，保持在較平穩的市場狀態。