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新鮮魚類上市高峰期貨多還實惠蝦蟹便宜又有肉

2016-08-30 09:16 來源：東南網責任編輯:盧超穎我來說兩句

臺海網8月30日訊（海峽導報記者葉鵬/文沈威/圖)野生黃花魚這么貴，對于我們這些還在仰望高房價的人來說，真是可望不可及。價格方面，梭子魚11-12元/公斤，赤棕魚小的70元/公斤、大的90元/公斤，赤筆魚70元/公斤，金線魚70元/公斤，白鯧小的50元/公斤、大的80元/公斤，虎鰻136元/公斤，肉魚16-20元/公斤。

東南網8月30日訊（海峽導報記者葉鵬/文沈威/圖)野生黃花魚這么貴，對于我們這些還在仰望高房價的人來說，真是可望不可及。

幸好，大多數(shù)魚還是吃得起的。眼下進入“處暑”節(jié)氣，古語有云，“朔風起，秋魚肥”，魚兒越來越肥美了，到了一個上市高峰期。那么，這個季節(jié)，吃什么魚好呢？又該如何區(qū)別野生和養(yǎng)殖呢？來聽聽漁市“老司機”的說法吧。

大眾魚稱霸貨多還實惠

開漁后，市場上的各種海鮮逐漸豐富起來。昨天，導報記者走訪了八市，野生網捕的本港魚類主要有梭子魚、赤棕魚、赤筆魚、金線魚、白鯧、海鱸魚、剝皮魚和肉魚等，另外還有雞角魚、小西公、龍頭魚等小雜魚。

價格方面，梭子魚11-12元/公斤，赤棕魚小的70元/公斤、大的90元/公斤，赤筆魚70元/公斤，金線魚70元/公斤，白鯧小的50元/公斤、大的80元/公斤，虎鰻136元/公斤，肉魚16-20元/公斤。

開禾市場萬利水產的老板介紹，開漁后本港海鮮不僅品種增多，價格也降了不少。狗鯊前陣子售價260元/公斤，昨天才230元/公斤。

另外，養(yǎng)殖類的魚，廈門市民購買量比較大的是多寶魚、包公魚、皇帝魚、金鯧魚和三刀魚等，每公斤都在60元以內。昨天，在八市的售價，多寶魚40元/公斤，金鯧魚50元/公斤，皇帝魚56元/公斤，包公魚、三刀魚58元/公斤。還有，養(yǎng)殖的斑魚也很受歡迎。昨天，青斑58元/公斤，小龍膽65元/公斤，大龍膽120元/公斤。

不過，“最近好魚很少，我們漁船在臺灣海峽出海，一網下去，只有幾條好魚，其它都是便宜魚類。”八市大鼓魚店陳文勇說，最近東星斑、老虎斑、大鱸魚等好魚都難得見到了。

據悉，近期的海鮮有兩次上市高峰期，一期是農歷六月初，另一期是農歷九月初。第一期以馬鮫、紅甘魚、金槍魚、斗鯧、午魚、帶魚等居多，第二期以鱸魚、午魚、馬鮫、帶魚居多。在東山島專營野生海鮮的阿邦介紹說，“以上都是‘當季海鮮’，這也是跟魚類的洄游性有關。這個季節(jié)，沙丁魚等小魚洄游，大魚們?yōu)橐捠硶M來。比如，第一期時黃鰭帶魚跟著沙丁魚進來后，鰩魚等魔鬼魚類也會隨之跟著進來。”

野生或養(yǎng)殖來此學辨別

不少市民偏愛野生海鮮，但又不懂區(qū)別，最簡單的就是購買“絕對野生”的魚類。大眾魚類里，赤棕魚、赤筆魚、小白鯧、斗鯧、黑鯧、肉魚、虎鰻、西公魚、金線魚、剝皮魚等，基本上是野生的。而黑包公、金鯧魚和臭肚魚則99%是養(yǎng)殖的。網箱養(yǎng)殖的魚，翅膀和尾巴大都有傷。

比較多見野生魚和養(yǎng)殖魚“魚龍混雜”的品種有黃翅魚、石斑魚、午魚、黃瓜魚和加力魚等。值得一提的是，同樣是野生，海釣和網捕的價格會有不小差距。阿邦說，網捕一網下海后得3-4個小時才起網，魚被網粘住困著，加上洋流沖擊大都死掉，魚鱗也掉很多，在海里泡幾個小時，魚里水分多，鮮度沒有海釣的好。“海釣的魚一般是活的，鮮度好。”

●黃翅魚

分辨法：野生的因在海里啄食，嘴形較尖；養(yǎng)殖的大都一口吞飼料，嘴形較圓。養(yǎng)殖的冰鮮黃翅下腹部和鰭大都呈現(xiàn)粉紅色。

價格：野生海釣4兩以上200元/公斤以上；養(yǎng)殖的30-60元/公斤。

●石斑魚

分辨法：養(yǎng)殖的顏色偏深，甚至發(fā)紫，殺開后肚子里黑色的。因石斑魚為自我保護會改變顏色，網箱顏色黑，養(yǎng)殖的也相應變黑。野生的顏色則跟礁石相近。

價格：野生普通石斑0.5公斤的300元/公斤，紅斑0.75公斤以上的800-1000元/公斤；養(yǎng)殖普通石斑40元/公斤。

●午魚

分辨法：野生的尾巴和側鰭顏色比較黑，養(yǎng)殖的則是黃色。

價格：1.5-2.5公斤重的，野生海釣的價格260-280元/公斤，網捕的160-180元/公斤，養(yǎng)殖的60元/公斤。

●黃瓜魚

分辨法：養(yǎng)殖的舌頭黑，眼略大，比較靠前，魚鱗粗大且不均勻，紋路有皺褶。野生的魚鱗分布均勻且細，嘴尖，腰部修長，尾部寬大。

價格：野生6-7兩重760元/公斤，7-9兩重940元/公斤；養(yǎng)殖的36-40元/公斤。