▲公蟹

　　▼母蟹

氣溫偏高導致陽澄湖大閘蟹蛻殼延遲，公蟹將“缺席”中秋餐桌

東南網8月30日訊（海峽導報記者孫春燕)“秋風起，蟹腳癢”，最近陽澄湖氣溫略降，早晚有點涼，吃貨們便開始期待大閘蟹上市了。昨天，導報記者走訪陽澄湖大閘蟹市場了解到，大多數商家都表示，今年大閘蟹會推遲上市，中秋節前母蟹會上市，但公蟹可能來不及爬上市民的中秋餐桌了。

公蟹將“缺席”中秋餐桌

往年這個時候，陽澄湖的蟹商錢先生，早已在新華路上開起了廈門專賣店，大張旗鼓地賣起了大閘蟹，但今年，他卻遲遲沒有聯系廈門的老客戶。

導報記者走訪發現，今年的大閘蟹市場，幾乎是“靜悄悄”一片，各種大閘蟹專賣店紛紛“推遲接單”。“有了，但是質量還不是很好，最好再等等。”昨日，湖明路一家大閘蟹專賣店里，老板告訴導報記者，這時候來買大閘蟹的，要么饋贈親友，要么是自己嘗鮮，大多都是熟客上門，我們必須得說實話。

往年使勁吆喝的大閘蟹市場，今年怎么一點都“不熱”呢？

錢先生說，因為今年氣溫整體偏高，導致大閘蟹蛻殼延遲十天左右，尤其是公蟹，還完全沒動靜呢，即便是到了中秋節，大閘蟹的成熟程度也不足以承受運輸的壓力，公蟹肯定是趕不上了。

中秋或可嘗鮮母蟹

大閘蟹怕熱不上桌，那么中秋佳節，是不是沒得吃了？吃貨們不用擔心，今年公蟹趕不上中秋，但母蟹勉強可以趕中秋上市。一業內人士說，大閘蟹大批上市的時間定在9月23日。

松柏附近一家大閘蟹店老板說，母蟹已經開始蛻殼，過大約半個月的育肥期，保證肉質肥、蟹黃飽滿，就能上市了，所以現在都是建議先買券，到中秋節后再提貨。

至于吃貨們最關心的價格，錢先生說，與去年相比，今年陽澄湖大閘蟹的價格略有上漲，不過漲幅不大，基本在10%上下，如果老客戶再享受一點折扣，最后的成交價與去年持平。

據介紹，好吃的大閘蟹都是蟹肉甘甜的，沒有成熟的蟹就像是沒有成熟的梨，甘甜不夠，所以愛吃大閘蟹的廈門市民，最好不要太心急。

小貼士

如何辨別正宗陽澄湖大閘蟹？

除了直接看防偽標志，通過觀察陽澄湖大閘蟹也可以辨出真偽。

正宗的陽澄湖大閘蟹，青殼、白肚、金爪、黃毛，體形健碩，腳爪有力，如果蟹膏鮮艷，蟹臍兩旁會透出紅色。此外，放在手中會覺得較重，墜手。

由于陽澄湖的淤泥較少，所以蟹爪干凈的大閘蟹才是正宗的陽澄湖大閘蟹；然后要看蟹膏是否夠多，蟹的尾端飽滿或鼓起的是正宗的陽澄湖大閘蟹；陽澄湖大閘蟹素以腳力強勁而聞名，如果把它肚子朝天放在鏡子上，它能很快地翻過來，那就說明它是一只身體強健的陽澄湖大閘蟹，不能翻過來的都是冒牌兵!