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廈門晚報訊（記者 王穎達）身材“瘦小”，氣味特殊，說起芫荽(香菜)，廈門市民是再熟悉不過了。包括土筍凍、春卷的傳統(tǒng)本地小吃里經常可以看到它的身影。即便日常飲食里，芫荽一直起著調味品的作用。不過，身為“配角”的它，零售價從年初的每斤6.5元到最近沖破的“10元大關”，有的接近20元，直逼豬肉價格，讓不少本地小吃店和燒烤攤打呼“用不起”。記者走訪中埔蔬菜批發(fā)市場了解，芫荽的高身價早就不是什么新聞，每年天氣一熱，只能從外地調運的芫荽，都會出現(xiàn)規(guī)律性的上漲。

【現(xiàn)象】

一個薄餅只放兩小片 攤主“聊表心意”

雖然身為配角，但在廈門大街小巷的薄餅攤里，由于氣味經常“飽受爭議”的芫荽反倒成為了不可或缺的角色。在開禾路口附近的一家薄餅攤位，這一個多月來攤主更是將一份春卷的價格又上調了0.5元。

“這一小撮芫荽，三根葉子就差不多要幾毛錢了。”攤主告訴記者，漲價也是迫于無奈。她介紹，年初的時候八市里的芫荽一斤零售也就6.5元左右，但是到這幾天，價格漲到了15元左右。

而記者走訪了中山路上的幾處薄餅攤位，雖然沒有漲價，但是有的攤位會直接忽略放芫荽這一細節(jié)，有的則是放上兩小片葉子“聊表心意”。芫荽價格上漲后，很多小吃攤都是省著放。

一位燒烤攤主劉女士告訴記者，店里的腐皮包香菜一串要價4元經常被客人吐槽比店里的雞肉串都貴，和其他素材的價格相比高上不少。

“不是我要賣這么貴，現(xiàn)在芫荽一斤的價格和豬肉差不多了。”劉女士給記者算了筆賬，一小串豆皮包香菜，要用大約10克左右的香菜，以一斤15元計算，光香菜買來的成本就要三毛左右。此外清洗、摘菜、存儲、人工等成本算在一起，光成本就要一元多。她告訴記者，在上個月曾有幾次到超市采購的芫荽，一斤竟要價20元，讓她很不想再做這個品種。但是耐不住店里客人都喜歡吃，再貴也要進貨。

【原因】

本地芫荽11月上市 目前要從外地調運

記者走訪市場了解到，包括江頭市場和各大超市在內，近幾日芫荽的價格都維持在12元到16元不等。“這兩天還漲了一點。”江頭市場的一位菜販告訴記者，自從二月下旬以來，芫荽就基本沒再跌過價。

在中埔蔬菜批發(fā)市場，記者發(fā)現(xiàn)，幾乎所有的芫荽都裝在泡沫箱里，一位攤主沈大姐告訴記者，這些芫荽全都是外調的，而具體漲價已經有一段時間了。

“便宜的時候一斤1塊多，現(xiàn)在一斤批發(fā)都在十塊左右。”賣菜十余年，沈大姐告訴記者，一年內，芫荽的價格經常大起大落，因為天氣一熱都長不了。她告訴記者，每年差不多11月左右，市場上才會出現(xiàn)一些本地芫荽，這些芫荽大概能賣到來年的三四月份。所以過了4月，天氣漸熱，能進到的芫荽就會越來越貴。她說，目前廈門市場上的芫荽大多來自云南、山東等地。

【鏈接】

多數(shù)廈門小吃 都離不開芫荽

在蔬菜界，芫荽盡管只是“配角”，但在不少廈門市民的餐桌上一直都是常客。像夏季人們常愛的花蛤湯、鯽魚豆腐湯上都能看到它的身影。

說起廈門本地小吃，更是對芫荽情有獨鐘。從給街頭巷尾叫賣的春卷、炸五香、芋包、咸粿、油蔥粿等小吃當配菜。再到鍋邊糊、鴨肉粥等主食，芫荽特殊的香味，在熱氣作用下散發(fā)出更獨特的氣味。甚至還曾一度作為“主角”，出現(xiàn)在80、90后童年，與酸蘿卜、貢糖混合的甜酸口味的“酸薄餅”里。幾乎每一樣廈門小吃都能看到芫荽的影子。

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