東南網10月12日訊（海峽導報記者 吳勇義 通訊員 蔡建東)在馬巷池王宮元威殿對面路口旁，有這么一個薄餅皮攤位，不管嚴寒酷暑，她一直都在；不管刮風下雨，她也沒想過休息，而這么努力，為的就是一張張薄餅皮，為的是一份老手藝的傳承情。“自從我傳承公公的技藝后，就與薄餅皮結下情緣。”說這話的就是薄餅皮攤位主人蔡柚柑。近日，一段1993年拍攝的馬巷古街市井影像資料在朋友圈熱傳，其中的一個場景，就是她在抹薄餅皮。

昨日，我們見到了49歲的蔡柚柑。在她的薄餅皮攤位前，沒有任何店面，簡單的幾個工具擺在眼前。只見她手腕運轉，撈起一團糊好的面團，往鐵鍋上一抹，控制好力度、薄厚，看著火候，辨別薄餅皮熟度已經到了，然后迅速一撕，一張薄餅皮好了。而且這樣單調的動作，一做就是29年。

蔡柚柑介紹說，春卷是特色小吃，大家都很喜歡，而春卷肯定少不了薄餅皮，“噴香的菜用薄餅皮輕輕一裹，Q彈，味道真是好極了。”蔡柚柑介紹，自己的公公就是專門做薄餅皮的，自從嫁過來后，她就繼承了這份事業。

“這是一份辛苦的職業，手腕還有肩膀這塊，容易落下職業病。”蔡柚柑介紹，他們每天早早就要起來和面，一天要用20斤面粉，用水以及鹽等調和，能和出24斤的面團，一斤面團能做25張大的薄餅皮。做薄餅皮是有分淡旺季的，逢年過節時，量非常大，一天可能就要用上千斤的面粉，做到根本停不下來。

雖然覺得勞苦、單調，但蔡柚柑卻深深喜愛自己的這份工作，也用這份事業養育家庭，帶大兩個兒子，并且把這份技藝傳給了兩個漂亮、賢惠的媳婦。“幸虧有媳婦們的幫忙，這份有著古早味的技藝的傳承又后繼有人了。”蔡柚柑開心地說著。