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東南網10月17日訊(海峽導報記者 李方芳)迎來10月，也就進入了扁豆中毒的高發季節。上周末，廈門兩姑娘就因扁豆烹調不當引發了食物中毒，進了醫院。

上周末，小凡(化名)去超市買了扁豆、西紅柿等，回宿舍做飯。為了讓清炒扁豆更脆嫩鮮綠，她翻炒了幾下感覺差不多就起鍋了。當天她和舍友就著米飯吃了一碟扁豆。到了晚上10點多，她倆開始出現頭昏惡心的癥狀，吐到停不下來。晚上11點多，兩人來到醫院，經檢查，初步診斷她倆是吃了沒熟透的扁豆角中毒。“扁豆的中毒潛伏期短，一般為2個小時，中毒者就會出現惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈、四肢麻木等癥狀。”醫生說，秋冬后采摘的扁豆最易引起中毒，重者還可能出現脫水、休克、呼吸麻痹等癥狀，若及時治療大多數病人可在24小時內恢復健康。

提醒

選洗煮，有講究

“扁豆、四季豆的中毒，主要是生物堿中毒，在烹飪過程中食物所含的生物堿沒有徹底失活，就會出現中毒。”廈門市疾病預防控制中心專家介紹，生物堿沒有特效的解毒劑，但想預防扁豆中毒其實很簡單，那就是燒熟煮透。

在炒扁豆時，要讓扁豆充分加熱，徹底燜熟。有些扁豆外皮脆嫩，在烹調時表皮容易煮熟，但豆粒較大，不容易煮透，在加工時尤其要注意徹底燒熟煮透。此外，還要留心選食嫩豆角，不買、不吃老扁豆。加工前，最好把扁豆兩頭的尖及莢絲去掉，在水中浸泡15分鐘，這樣吃起來比較放心。

如果是輕微中毒，可以通過自己采取大量飲用溫水或者淡鹽水來進行催吐。大量液體進入胃里，可以將藏在胃黏膜深處的食物沖干凈，起到“洗胃”的作用。但如果患者出現了神志不清，那么就要保持他的呼吸通暢，把頭偏向一側，避免誤吸嘔吐物，同時盡快送醫。

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