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地道的廈門老茶食是許多廈門人的記憶

【人物名片】

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廈門晚報訊 （記者戴懿）余俊，文創工作者。“哎喲尾沙坡尾”項目發起人。

板鞋、鴨舌帽、寬大的T恤，再戴個墨鏡……這個身高1.84米的小伙子是個標準的潮男，內心卻有著對廈門本土文化深深的喜愛。除了高大上的閩南菜、美味的廈門小吃，27歲的余俊認為要代表廈門美食的，還不能少了廈門的老茶食。對長輩們來說，那是泡茶時的茶配，對廈門孩子來說那是童年的美味和最甜蜜的回憶。“這些陪伴我們長大的老茶食，不該忘了它們。”

逢年過節或祭拜祖先都要買

老廈門人仍保留這樣的習慣

說起廈門的老茶食，余俊一個一個數了起來:“桔紅糕、魚皮花生、寸棗、蒜蓉枝、花生酥、蛋花酥，還有脆餅，圓圓的薄薄的，可香了，不過上火。還有一種小餅干，就五毛硬幣大小，上面有五顏六色的糖花，粉色、白的、綠的?！?/p>

“對于老廈門人來說，逢年過節或者祭拜祖先時，都要買這些老茶食?！庇嗫≌f，最喜歡的是桔紅糕和脆餅，特別是桔紅糕糯而不粘，甜而不膩，口感特別奇妙。小時候家里并不常買這些東西，不過要是到外公外婆家，外公外婆總會買這些好吃的給他?！伴L輩們帶著我去走親訪友，主人也會拿出一盒茶食，我雖然很想吃，卻又假裝矜持，其實內心特別煎熬。”

生活水平提高了

老茶食不再是孩童的最愛

隨著年齡增長，生活水平的提高，零食種類多了，玩具多了，這些老茶食漸漸淡出了許多孩童的生活圈。但是，老人們仍然愛著這些老茶食。

“要吃這些老茶食，一定要到老城區，去八市或者路邊的小店鋪，或者沙坡尾的雜貨鋪，那些老店的老茶食才好吃。雖然現在超市也有賣桔紅糕、餡餅，但是感覺不如以前的好吃?！?/p>

2013年，余俊離開媒體行業，到沙坡尾從事文創工作。因為文創，他對這些老茶食的包裝與推廣有了更深的思考。

“如今的零食包裝精美誘人，幾十年了，老茶食的包裝都沒有變，對年輕人缺乏吸引力?，F在不論廈門的年輕人還是外地的游客，提起廈門的茶配想到的是鳳梨酥，實際上這并不是廈門“土生土長”的。

設計老茶食禮盒

網上眾籌要留住老廈門味道

去日本，他發現當地的人們對本土的傳統美食很偏愛，在包裝上也下足了功夫。他萌發了用時尚的手法來傳承本土文化的想法。

他和朋友組成了一個團隊，自己設計，找工廠生產老茶配，將蛋花酥、花生酥、魚皮花生和桔紅糕組合在一起，成為充滿回憶的茶食禮盒，并在網上發起眾籌。他要用這樣的方式，留住屬于老廈門人的味道和記憶。當他尋找到老工廠，找到當年制作老茶食的師傅時，老師傅甚至因為能夠再做這些老茶食而感動不已。

行走在沙坡尾，他路過老店鋪還是會買桔紅糕來吃，也買給老婆吃。余俊說:“將來我會讓我的孩子也吃這些老茶食，讓他們吃著這些長大。”