東南網(wǎng)12月8日訊 （海峽導(dǎo)報(bào)記者 葉鵬） 正是頭水紫菜上市時(shí),不過(guò)，受天氣影響，今年大部分地區(qū)的紫菜減產(chǎn)嚴(yán)重，頭水紫菜的價(jià)格再創(chuàng)新高，被稱(chēng)為“土豪菜”。

據(jù)悉，紫菜最適宜生長(zhǎng)的海水溫度在15℃到21℃之間，而今年由于氣溫偏高，導(dǎo)致紫菜生長(zhǎng)速度緩慢，頭水紫菜上市時(shí)間比往年遲了將近20天。而且，高氣溫也導(dǎo)致魚(yú)類(lèi)游到水面吃紫菜苗，產(chǎn)量因此減少。

兩大產(chǎn)地大幅減產(chǎn)

目前廈門(mén)市面上銷(xiāo)售的頭水紫菜主要來(lái)自寧德霞浦、漳州東山和廈門(mén)大嶝。

親營(yíng)村是東山紫菜第一村，一位村民告訴導(dǎo)報(bào)記者，今年村里種植的紫菜遭遇“毀滅性”打擊，減產(chǎn)了80%-90%。“一般每年10月中旬就會(huì)出頭水紫菜，今年又晚又減產(chǎn)，最近這一個(gè)星期才開(kāi)始收割。現(xiàn)在很多批發(fā)商都守在村里，能搶多少是多少。批發(fā)價(jià)已經(jīng)飆到了180元/斤，有的一斤拆成幾袋賣(mài)，一袋4兩的賣(mài)85元。而往年每斤100元左右就夠了。所以，現(xiàn)在市面上賣(mài)的東山頭水紫菜賣(mài)到200多塊錢(qián)一斤，便宜的反而有可能是以次充好，假冒頭水。”

同樣，廈門(mén)大嶝今年的紫菜收成也很慘淡。“今年臺(tái)風(fēng)太多，減產(chǎn)嚴(yán)重。”種植戶許先生說(shuō)，前年大嶝頭水紫菜的市場(chǎng)價(jià)是90-100元/斤，去年因?yàn)闅夂蚝芏嘧喜藸€在海里，漲到110-120元/斤。而今年的情況更糟糕，所以價(jià)格又上浮了好幾成。

市場(chǎng)價(jià)格攀升很多

霞浦的情況則比較樂(lè)觀。小皓村是“舌尖上的中國(guó)”紫菜篇的拍攝地，今年臺(tái)風(fēng)對(duì)那里影響不大，但受外地紫菜大面積絕收影響，霞浦紫菜價(jià)格也攀升了很多，目前的批發(fā)價(jià)每斤在100元左右。一名種植戶表示，他們今年10月中旬就開(kāi)始收割。

八市一家干貨店的老板說(shuō)，店里現(xiàn)在賣(mài)的頭水紫菜主要產(chǎn)自霞浦，每斤在140元上下浮動(dòng)。雖然售價(jià)高，但銷(xiāo)路很好。

另外，海門(mén)島的頭水紫菜這兩天開(kāi)始上市，市場(chǎng)價(jià)是每斤140元左右，去年是100元左右。莆田的頭水紫菜則大多是150元/斤。

支招

辨別頭水紫菜

1.辨顏色。頭水呈現(xiàn)墨黑色，比較黝黑，色澤油亮，片薄細(xì)膩，其他水的顏色則是褐紅色，如果顏色發(fā)紫，則為受潮或存放時(shí)未避光的舊貨。

2.看外觀。頭水相對(duì)細(xì)嫩，干貨葉片寬度一般在2-5毫米，每片葉長(zhǎng)度在5-9厘米。

3.聞氣味。頭水聞起來(lái)有一股特有的清香，新鮮的海鮮味，劣質(zhì)和陳年的紫菜則有怪味。

4.嚼口感。頭水鮮甜可口，細(xì)嫩脆爽，其他紫菜則比較澀。