廈門晚報訊（記者王穎達）原來叫一份外賣還有補貼，有時甚至等于“吃白食”。現在呢，喜歡用外賣訂餐的陳先生發現，有的外賣平臺配送費大幅漲價了。記者了解到，最近一兩個月，原來基本為零的外賣配送費已經成為往事，一些平臺每單的配送費甚至漲到了4-10元不等。有消費者吐槽:“這外賣還能愉快地吃不？”

【現象】

吃一份口水雞配送費占一半

“第一份口水雞只要7.5元，配送費卻要收我8元。”日前，廈門市民張先生在“餓了么”下單發現，早先還免配送費的一家川味快炒店，配送費在最近已經漲成了一盤菜的價格。

在張先生看來，這是很難接受的。他說，這家店離自己家只有1公里多，同樣配送距離能達到這一配送價格的原先只有麥當勞、肯德基這類洋快餐連鎖店。

記者觀察發現，配送費上漲已然成了部分消費者的隱形負擔。“以前叫個餐，只要15元左右就行了，現在都得20元左右。”市民章先生說，在外賣平臺興起前，他都是直接電話叫餐，當時商家都是免費配送；有了外賣平臺后，一開始也是免費配送，甚至還有抵扣券；再后來，開始收配送費了，最近則干脆“坐地起價”。

“基本上每點一份外賣，要比以前多支出3-5元。”市民陳先生說，一個月下來，光是配送費，他就要多支出100元左右。在他看來，外賣平臺一開始的“免費補貼”，有點像是“放水養魚”，現在“魚”養肥了，就開始“宰”了。

為了省一點錢，陳先生現在也學精了，每次叫外賣前都會比較一下價格，因為同一家店同樣的菜品在不同的外賣點餐平臺，最終價格可能都不一樣，即便價格一樣，配送費也會有差別。“比如，‘餓了么’的配送費最貴，每單就要5-7元，但是會給一些餐費的抵扣紅包；美團平臺的配送費最低，大概在2.5-4元，但餐費紅包不常有……”

【回應】

配送費都被平臺賺走沒有進到商戶口袋

說起配送費上調，不少商戶也十分無奈。仙岳路上一家沙茶面店的陳老板就激動地說:“外賣平臺收的這些配送費，從來都沒進過我的口袋，都是平臺自己收走的。”

陳老板說，做沙茶面本身也是小本生意，定價都不敢太高，配送費加個三五元，一般消費者干脆就不點他家的東西了，單單配送費都可以再買幾個饅頭了。

記者了解到，隨著外賣平臺入駐費的提高，越來越多的商戶已經退出或正在考慮退出外賣點餐平臺，回到原先的生存狀態。

上個月，位于松柏附近的一家洪瀨雞爪店就從“餓了么”、美團等平臺退了出來。店老板說，自己平日的客戶群主要就是周邊居民，進駐平臺后并沒有帶來多少生意，同時還要按單給平臺提成，算下來，還不如自己做。

【影響】

外賣平臺坐收傭金商家開始變相漲價

事實上，一些入駐外賣點餐平臺但是沒有使用專送服務的餐廳，也跟著上調了配送費。蓮坂一家重慶餐館的老板黃女士說，今年一些平臺已經開始收取入駐費(相當于傭金)，比如“餓了么”對不需要配送的商家每單抽取5%的抽成，等于賣100元，平臺就要抽5元，所以他們只好提高了配送費，用以彌補被平臺抽成后的損失。

黃女士說，一開始，外賣點餐平臺讓他們加盟時，地推人員幾乎是上門“求”他們加入的，還給了各種補貼，現在呢，開始收傭金了，據說以后傭金還要上漲。

無獨有偶，由于外賣點餐平臺入駐費的提高，部分商家在菜品價格上也開始動起手腳。一位不愿透露姓名的業內人士就表示，他們就給部分菜品的單價偷偷漲了一兩元，畢竟相比于明面上標出配送費或包裝費上漲，這種餐費的隱形上漲更不容易被消費者發現。

【記者手記】

燒錢后開始割稻子？

當心商家另謀渠道

外賣平臺剛興起的時候，其實是以補貼著稱的，各種活動加上送券，很多人首次吃飯甚至不用花錢，訂餐也比到門店消費便宜。然而，出來混總是要還的。隨著外賣平臺的競爭格局趨于穩定，以及資本市場的轉冷，不少市民開始感覺到，外賣不那么實惠了。

畢竟，資本的付出是要回報的。外賣平臺配送成本高昂，再加上高額的補貼，在發展初期，燒錢那是一定的，只不過，是看誰的錢多，可以燒得更久一點罷了。

終于，錢燒得差不多了，魚養肥了，稻子也成熟了，這時候，外賣平臺還不抄起網、拿起鐮刀，你還真當他們是“活雷鋒”？

而在外賣平臺的收割策略下，餐飲商家的對策，就是漲價。只要消費者還繼續選擇外賣平臺，繼續找他們訂餐，這個漲價就能夠維持。有個學說叫“懶人經濟學”，說的是懶人習慣一旦養成，多花點錢，他們的習慣也不會改變。就一頓飯來說，吃20元的飯漲6元錢，懶人會認為，到飯店去吃，然后再返回單位或者家里，所花的時間成本恐怕還超過這6元錢。

所以，雖然外賣平臺漲價，但是外賣的交易量不會下降很多，對送餐價格不敏感的人群和對平臺形成依賴的商家會繼續給外賣平臺貢獻利潤。

其實，外賣本質上就是懶人經濟，點餐行為就相當于在家挑選收貨。類似于電商，在給消費者養成習慣之后，消費者愿意支付比門店更高的成本，門店樂于在不增加房租的情況下獲得更多的銷售額和利潤，也愿意支付服務費給外賣平臺。

然而，消費者的忠誠度是對產品的忠誠，而非外賣平臺。一旦外賣平臺店大欺客，傭金漲到餐飲商家無法承受，商家自然也會選擇“用腳投票”，自建渠道或者尋找新的渠道，這樣一來，最終受損的又會是外賣平臺。所以，這也是一場博弈。