年夜飯為何只辦一輪

一般下午4點(diǎn)多到晚上7點(diǎn)左右為第一輪，晚上7點(diǎn)左右到9點(diǎn)為第二輪。

不是上餐館吃年夜飯的人變少了，而是做年夜飯的餐館變多了。

顧客大多希望有充裕的時(shí)間享受合家團(tuán)圓的時(shí)光，不要太過(guò)匆忙。

對(duì)人力資源的考慮，也是原因之一。

廈門日?qǐng)?bào)訊(記者 林路然)與往年相比，今年年夜飯的預(yù)定仍然火爆，除小部分餐館價(jià)格有小幅上調(diào)，其他都是持平。

然而，曾經(jīng)各個(gè)餐館為之瘋狂的年夜飯逐漸從兩輪變?yōu)橐惠啠@其中藏著什么門道？近日，記者探訪多家酒樓酒店，為您提前詳解雞年年夜飯的“新鮮事”。

年夜飯基本已定滿 一晚兩場(chǎng)剩“一輪”

“年夜飯預(yù)定的很多，但只有一輪。”當(dāng)被問(wèn)及年夜飯的預(yù)定情況時(shí)，艾美酒店、喜來(lái)登酒店、金雁酒店等星級(jí)酒店中餐廳的客服人員不約而同地答說(shuō)，基本已約定滿額。而悅?cè)A酒店的客服人員則表示，年夜飯可能會(huì)有第二輪，但是顧客預(yù)定一般安排在第一輪，現(xiàn)場(chǎng)來(lái)的顧客有可能遇上第二輪。

市內(nèi)較為知名的酒樓也多為一輪預(yù)定。“我們年夜飯只做一輪。”亞珠大酒樓和牡丹大酒樓的負(fù)責(zé)人表示，截至目前，年夜飯已經(jīng)全部預(yù)定滿額。牡丹大酒樓的負(fù)責(zé)人補(bǔ)充說(shuō)明，如果還有需求只能排在中午，而不會(huì)排在晚上第二輪。因?yàn)槟暌癸埵菆F(tuán)圓飯，顧客大多希望有充裕的時(shí)間享受團(tuán)聚時(shí)光，不要太過(guò)匆忙。

與此同時(shí)，臨家閩南菜和榮譽(yù)海鮮大酒樓的負(fù)責(zé)人稱，預(yù)定年夜飯分為包廂和大廳，包廂內(nèi)有先后兩場(chǎng)，而大廳只有一輪。只有佳麗海鮮酒樓和位于白鷺洲的舒友大酒樓能確認(rèn)，年夜飯有兩輪預(yù)定，下午4點(diǎn)半到晚上7點(diǎn)為第一輪，晚上7點(diǎn)到9點(diǎn)為第二輪。

參與商家變多了 吃年夜飯不“扎堆”

而從今年的預(yù)定情況看，酒店酒樓大多只做年夜飯的“一輪游”，背后是出外下館子吃年夜飯的市民變少了嗎？

“到酒店酒樓吃年夜飯的消費(fèi)趨勢(shì)仍然不會(huì)變。”市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)監(jiān)事長(zhǎng)胡藝忠說(shuō)，從全市范圍內(nèi)看，酒店酒樓每年除夕夜里，提供的年夜飯桌數(shù)其實(shí)是逐年增長(zhǎng)的，“不是上餐館吃年夜飯的人變少了，而是做年夜飯的餐館變多了。”胡藝忠分析說(shuō)，和以前不同，星級(jí)酒店一桌5000元以上，大眾酒樓一桌1000元上下，都在推出各種層級(jí)、價(jià)格的年夜飯，加入這場(chǎng)撈金大戰(zhàn)之中。

而當(dāng)艾美、喜來(lái)登等國(guó)外知名酒店越來(lái)越多地林立市內(nèi)，他們的自助餐廳也相應(yīng)推出了年夜飯，就連悅?cè)A酒店這樣的老牌星級(jí)酒店今年也格外重視，使年夜飯的菜色更豐富——可供選擇的范圍廣，吃年夜飯會(huì)避免“扎堆”，也就減少了年夜飯需要設(shè)前后兩場(chǎng)的情況。

事實(shí)上，對(duì)人力資源的考慮，也是原因之一。一家餐館的老板告訴記者，不少服務(wù)員和后廚念著除夕這天早點(diǎn)收工，和家人團(tuán)聚，餐館為此縮短營(yíng)業(yè)時(shí)間。記者注意到，有些餐館是第一輪年夜飯服務(wù)顧客，第二輪年夜飯則是提供給員工聚餐，讓不能回家的員工熱鬧開心過(guò)年。