廈門晚報訊（記者 王穎達）正月還沒過完，不少從事烘焙行業(yè)的朋友圈“哀嚎”一片。由于今年新西蘭進口的液態(tài)奶、奶酪、黃油、奶粉進口量接連突破“特?！庇|發(fā)線，進口稅率紛紛上調(diào)。以恒天然集團旗下的品牌安佳為首的進口新西蘭乳制品價格出現(xiàn)了小幅上漲。一時間，不少本地烘焙業(yè)者利潤降低，壓力加大。由于成本上升，一些人也打消了開店的念頭。

多種原材料價格上漲烘焙作坊大多“自己扛”

小蘇經(jīng)營著一家西點工作室，這幾天一條信息在烘焙業(yè)朋友圈內(nèi)炸開了鍋，消息稱根據(jù)從1月5日起實施特殊保護措施，新西蘭進口的奶酪的進口關(guān)稅從0恢復(fù)至12%(個別稅號的奶酪關(guān)稅為15%)；鮮奶關(guān)稅從0恢復(fù)至15%；黃油關(guān)稅從0恢復(fù)至10%。

小蘇介紹，現(xiàn)在烘焙圈子最常用的動物乳制品就有來自新西蘭的安佳、法國總統(tǒng)、藍風(fēng)車等品牌。“黃油、淡奶油、奶粉這些烘焙材料都漲了。”不少節(jié)后才進新貨的從業(yè)者也發(fā)現(xiàn)了這一情況，例如批發(fā)價一瓶1升裝的淡奶油從30多元漲到了40元;而454克的黃油也漲了5元。

糕點師胡小姐認為，烘焙因此利潤空間被壓縮，但要漲價“補回”并不容易。她給記者算了一筆賬。以一個8寸的奶油蛋糕為例，淡奶油用量大概在300-400毫升，黃油用量最多在50克左右。折算下來單個產(chǎn)品受到原材料漲價影響在個位數(shù)。在胡小姐看來，目前還不會調(diào)整產(chǎn)品的價格。

小蘇說:“現(xiàn)在廈門私人烘焙品牌很多，競爭比較激烈，有醞釀漲價的，也有還在觀望的。真正有底氣漲價的，還暫時沒有?！?/p>

推高開店成本想開店的計劃被擱置

這次新西蘭乳制品原材料價格上調(diào)，讓不少原本活躍于私人工作室、朋友圈，想開實體店的西點師不得不考慮成本，推遲開店的計劃。

“好的產(chǎn)品意味著原材料、器具成本的前期投入要更高?！毙￡愂且幻谖⑿排笥讶π∮忻麣獾母恻c師，一直想擁有一家自己的蛋糕店。他說:“如果按照很多材料批發(fā)商所說的，漲價還只是開始，那么我開店的計劃必須重新考量?！?/p>

小陳告訴記者，現(xiàn)在廈門有很多很有個性的私人蛋糕店，競爭很激烈。如果不考慮其他因素，選擇相對低價格的原材料制作產(chǎn)品是比較可行的。如果價格上漲，很可能會毀掉多年來在微信平臺積累下來的客戶。

【背景】

連續(xù)破“特保”線

今年來得特別早

說到本輪進口乳制品價格上漲，就不得不提到新西蘭進口乳制品突破“特?！本€。根據(jù)《中華人民共和國政府和新西蘭政府自由貿(mào)易協(xié)定》(以下簡稱《中新自貿(mào)協(xié)定》)，我國將對自新西蘭進口有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品實施特殊保障管理措施，即當(dāng)有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品進口數(shù)量超過規(guī)定的觸發(fā)水平時，我國可通過附加關(guān)稅的方式對該產(chǎn)品實施特殊保障措施。

據(jù)悉，《中新自貿(mào)協(xié)定》實施十年間，僅2008年原料奶粉進口量沒有達到觸發(fā)水平，而近9年都達到了觸發(fā)水平。所用時間也從2009年的8個月縮短到2017年的11天，今年比2016年又提前了10天。

【鏈接】

中韓中澳自貿(mào)協(xié)定

實施第三輪產(chǎn)品降稅

記者從商務(wù)部獲悉，根據(jù)中韓、中澳自貿(mào)協(xié)定降稅安排，今年1月1日起將實施第三輪產(chǎn)品的降稅，部分自韓國、澳大利亞進口商品和部分出口韓國、澳大利亞商品的關(guān)稅稅率將按自貿(mào)協(xié)定中承諾的減讓比例再次降低。

根據(jù)中韓、中澳自貿(mào)協(xié)定降稅安排，今年1月1日起，與廣大消費者日常生活相關(guān)的牛肉、乳制品、葡萄酒、橙子及橙汁、蝦蟹鮑魚等海鮮都將享受更加優(yōu)惠的稅率。部分服裝、鞋類、水產(chǎn)以及機電出口企業(yè)也將更加受惠于這兩個協(xié)定。