觀摩團交流、觀摩、學習“明廚亮灶”先進經驗
東南網3月11日廈門訊(本網記者 文潔 通訊員 陳嘉新 韓超 牟小磊)記者從3月10日下午的同安區食藥行業護航廈門會晤動員大會暨“明廚亮灶”建設現場觀摩活動中了解到,同安區超額完成2016年度“明廚亮灶”改造目標,自2016年8月啟動餐飲單位明廚亮灶建設以來,全區持證的2891家餐飲服務單位中,有1019家改建了透明廚房,另有109家中型以上餐飲店建成了視頻廚房,明廚亮灶總數已占全區餐飲單位總數的39%(原定目標為30%)。
現場觀摩 收獲滿滿
下午3時許,廈門市市場監督管理局副局長饒滿華、同安區副區長曾繁振、同安區食安委成員單位分管領導、同安區市場監督管理局基層所所長、同安區餐飲服務、食品生產、食品流通、藥品行業單位代表等300余人組成“觀摩團”,齊聚同安方特夢幻王國,一同交流、觀摩、學習“明廚亮灶”先進經驗,護航市民“舌尖上的的安全”。
同安區市場監督管理局相關負責人告訴記者,所謂“明廚亮灶”,就是通過透明廚房和視頻廚房的建設,讓消費者可直觀看到菜品的切配烹飪、冷食類和生食類食品加工、餐飲具消毒等。此外,通過視頻數據信息,監管單位還能隨機查詢和實現非現場監督。
細雨蒙蒙,阻擋不住觀摩團學習的熱情。隨著觀摩團的步伐,記者走進方特夢幻王國臨水餐廳,只見一塊LED顯示屏放在餐廳門口,清晰地向所有用餐的賓客展示著后廚的全部景象:有條不紊的廚師、明亮的廚房、干凈的廚具、整潔的餐具……
“通過‘明廚亮灶’改建,能夠促進我們企業高標準地進行管理,促使從業人員更加誠信自律,真正地實現從事后監管向事前、從政府單一監管向社會群體共同監管的改變,營造放心的用餐環境。”方特夢幻王國廚師長陳炯雄說道。
同安佳麗海鮮營銷總監趙明月告訴記者:“通過這樣的觀摩活動,讓我們能夠更好地學習到先進的改建經驗,回去之后將不斷改善后廚環境,讓市民們吃得放心、舒心。”
同安區頒出首批“廈門市食品安全示范餐飲店”和“同安區明廚亮灶餐廳”
護航食品安全 同安在行動
在簡短的動員大會上,區市場監督管理局大同市場監督管理所、方特夢幻王國分別介紹了“明廚亮灶”建設工作體會,區市場監督管理局領導宣布首批“廈門市食品安全示范餐飲店”和“同安區明廚亮灶餐廳”名單,并頒發牌匾。
同安區市場監督管理局許子翼專員部署2017年相關工作,他談到,要研究對照食品安全示范城市的創建標準逐項落實,要開展食品安全隱患大抽檢大排查大整治嚴打擊專項行動,進一步強化農村集體聚餐食品安全風險防控指導。
記者了解到,同安區政府專門批準“明廚亮灶”建設專項經費120萬元,用于建設同安區數字監控室,監控范圍除餐飲單位外,未來還將拓展到食品生產企業的生產線、藥店等。
值得一提的是,近段時間以來,同安區市場監督管理局組織開展非法添加硼砂專項整治、私宰肉專項整治、助力小作坊改造升級、中小學校外托管機構“小飯桌”食品安全監管等行動,同時加大食品藥品抽檢頻次和不合格產品處置力度,嚴格查辦了一批食品藥品違法案件,同安區的食品安全工作得到明顯提升,一些長期存在的食品安全隱患得到了有效解決,在2016年度食品安全工作績效考核中排名全市第二。
|