【關鍵詞6】

小作坊升級改造

2016年5月，市市場監管局開展了廈門市2016年食品生產加工小作坊示范點創建工作，廈門小作坊升級改造工作就如火如荼地展開。為提升小作坊參與示范創建的積極性，市市場監管局還采取了以獎代補的方式，對評選為示范點的小作坊給予補助，補助標準為每家3萬元，目前建成15家小作坊示范點，該項工作還在繼續推動中，小作坊示范點數量也將進一步增加。

與此同時，廈門在翔安區新圩鎮東寮村全力打造全市首個“新圩豆干”小作坊集中加工區，政府投入補助資金，引導二十多家廈門傳統食品“新圩豆干”小作坊進行提升改造，取得小作坊許可證，并對產品實行統一檢測、統一監管，實施品牌化經營；在同安區竹壩農場建設千層糕小作坊集中加工區。

【關鍵詞7】

明廚亮灶

廈門大力推動餐飲服務提供者采用“透明廚房”、“視頻廚房”、“網絡廚房”等展示形式，公開加工過程，公示食品原料及其來源等信息，全面推行餐飲服務單位風險分級管理和量化等級評定結果信息公示，通過手機App將食品加工制作過程展示給公眾，同時公布證照信息、食品安全制度信息、人員健康管理信息、食材來源信息等。

【關鍵詞8】

餐廚廢棄物處理

依托智能化系統，推進餐廚垃圾資源化利用和無害化處理。2015年，廈門市被國家列為第五批餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點城市以BOT的形式投資建設餐廚廢棄物集中處理項目，2015年12月建成并接收處置餐廚垃圾，在市環衛處設中控室、各區設分控室，依托GPS衛星定位系統，對餐廚垃圾收集、轉運、處置進行全程監控。全市餐廚垃圾收運量突破200噸/日，從源頭上杜絕“地溝油”、“餐廚豬”等餐廚廢棄物回流到餐桌。