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廈門汀溪小巷深處酒飄香 釀酒人創(chuàng)新百年白酒釀造法

2017-05-31 07:36:04陳雅玲?來源： 廈門網(wǎng)  責(zé)任編輯： 柳綠   我來說兩句
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釀造好的汀溪米酒在檢測(cè)達(dá)標(biāo)后進(jìn)行裝缸

海西晨報(bào)訊（記者 陳雅玲藍(lán)慧)俗話說，酒香不怕巷子深。從同安城區(qū)往汀溪鎮(zhèn)方向行駛，還沒抵達(dá)汀溪上埔大橋時(shí)，一陣陣酒香就從附近的老宅飄來，許多過路人被酒的醇香吸引，循著酒香，穿過小巷，找到釀造點(diǎn)。

釀酒的人叫葉國(guó)銓，誘人的酒香正是汀溪白酒自帶的香味。

相傳汀溪白酒的釀造手藝已有百年之久。30多年前，葉國(guó)銓的師父葉永浩將這一釀造手藝傳授給他，師徒兩人潛心研究古法釀酒，并探索出一條既遵循古法又有創(chuàng)新的汀溪白酒釀造法，造就了汀溪白酒醇香濃郁、清冽甘爽的口感。據(jù)悉，目前葉國(guó)銓正打算將汀溪米酒的釀造技藝申請(qǐng)為區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。

日前，記者走進(jìn)汀溪酒廠，探尋汀溪白酒的古老釀造手法。
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