廈門日報訊（記者 劉蓉)雨期剛過，鷺島迎來了炎炎烈日。在盛產海鮮的夏天，三文魚、小龍蝦、海瓜子、扇貝、生蠔、蝦蛄等等都在挑戰美食愛好者們的味蕾。不過，疾控專家提醒市民，如果一時口快生食或誤食未經燒熟煮透的海產品，極易造成副溶血性弧菌感染并引發急性腸胃炎。

廈門市疾控專家介紹，副溶血性弧菌是1950年從日本一次爆發性食物中毒中分離發現，為一種嗜鹽弧菌，需在一定Nacl濃度的環境中才能生長繁殖。此菌廣泛分布于海水、海底泥沙、浮游生物和魚貝類等海產品及腌制食品中。

副溶血性弧菌引起的食源性疾病多發生在夏秋季(5月-10月)，因攝入含有此菌的食物而致病，主要癥狀為急性腸胃炎癥狀。發病初期為腹部不適，上腹部疼痛或胃痙攣，惡心、嘔吐、發熱、腹瀉，臍周陣發性絞痛為本病的特點。發病急、潛伏期短。多數在4~28小時左右發病，短者2小時,長者30小時。傳染源主要為海產品(魚、蝦、蟹、貝類等)和直接或間接被本菌污染的其他食品。

對此，疾控專家提醒，動物性食品應煮熟、煮透再吃；隔餐的剩菜食前應充分加熱；防止生熟食物操作時交叉污染；海產品宜用飽和鹽水浸漬保藏(并可加醋調味殺菌)，食用前用冷開水反復沖洗。