餐飲行業

控制源頭倡導文明用餐

點菜時為客人評估菜量

思明區的餐飲經營者也積極響應區委文明辦“文明餐桌”的倡議。今年5月底，在思明區委文明辦的指導下，中山路的華僑肯德基餐廳改造為文明新風尚餐廳。改造后的垃圾桶將食物殘渣和包裝物分類存放，還設置了許多提示標語，餐廳倡導取餐自覺排隊、光盤行動不浪費、垃圾不落地、自助收餐盤等。肯德基閩潮市場總經理李月云表示:“我們希望通過餐廳改造，倡導文明新風尚，為文明城市添磚加瓦。”據介紹，3個多月以來，消費者的垃圾分類意識不斷提高，廚余垃圾也減少了。

寶龍大酒店市場傳媒副經理劉彥妗告訴記者，酒店除了利用微信、微博進行宣導外，還專門安排人事部專員在現場監督和引導，人事部每個季度都須統計食材的使用總量，計劃食物的購買量，從源頭上減少浪費。

在宴遇新景店，如今每天產生的廚余垃圾約是過去的3/4。店長袁俊波說，倡導“文明餐桌”以來，“宴遇”要求服務員在顧客點餐時對菜量進行評估，給予合理建議。顧客買單前，服務員還要主動詢問是否打包。袁俊波說，這對餐廳的經營也有益處，顧客能夠感受到更加人性化的服務，“回頭客”因此也多了起來。

【市民原聲】

“勤儉節約是中華民族的傳統美德，應該傳承下去。在我們家，孩子裝飯都是能吃多少裝多少，而且吃八分飽更健康。”

——市民 陳女士

“我應酬比較多，以前大家會為了面子多點菜，或者不好意思打包，現在明顯感覺大家消費都比較理性了，也不覺得打包是件丟臉的事。”

——市民 李先生