歡迎晚宴餐具“先生瓷·海上明珠”脈紋正、造型簡約、圖案厚重有力量

廈門日報訊（融媒體記者 林露虹)民以食為天，本次廈門會晤歡迎晚宴，金磚國家領導人吃了啥，著實讓人好奇。昨日，晚宴的菜單揭曉，廈門向世界展示了頗有“廈門味道”的美食———

一個冷盤、四小菜，松茸燉雞湯、荔枝龍蝦球、油淋海石斑、沙茶燜牛肉、錦繡時令蔬。主食是廈門炒面線，點心是鮮果冰淇淋，飲品有咖啡、茶、長城干紅2010中國河北、長城干白2011中國河北。

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夫人宴宴會用瓷“夫人瓷·石榴家園”極具女性色彩

不僅菜品有特色，擺在桌上的一整套餐具，也讓很多人驚艷：餐具的外觀畫面是用青花描繪出一朵朵歡快的浪花，廈門市鳥白鷺在海上振翅飛行，瓷器的頂蓋提揪則是鼓浪嶼地圖。金色的鼓浪嶼在海浪的環抱中，猶如一顆海上明珠。

國宴瓷的設計團隊來自深圳國瓷永豐源，公司董事長劉權輝說，整套國瓷圍繞“閩南核心、中國文化、時代印記、世界大同”的設計理念展開，創作靈感來源于廈門的自然山水和人文景觀。“由于是國宴，所以整個創作的思路必須放置在中國文化的大背景下來考慮，而廈門因海而生、因海而興，所以選擇了古代陶瓷上經典的海浪作為主要視覺元素，同時浪花也對應著會標中的五國風帆，寓意金磚國家的合作從這里揚帆起航，駛向更加光明的未來。”

有意思的是，盯著這些瓷器看，你看不到具象的廈門表達，卻有一股“廈門風”撲面而來。設計總監黃春茂解釋說，他沒有直接選用具像的視覺元素，而是消化和提煉廈門當地的文化精神，并將其融入經典的中式風格，“否則很容易把國宴用瓷做成旅游紀念品”。

另外，瓷器上的朵朵浪花也極為考究，“浪花是中國的浪花，它和日本的和風海浪、歐洲的寫實海浪不同，用最直觀的方式體現了中國的歷史感與神秘感。”劉權輝說，瓷器設計經歷了多番修改，設計稿摞起來足有2米高。

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芝士水果拼盤

夫人宴

“石榴家園”傳遞美好祝愿

9月5日中午在筼筜湖儒士館舉辦的夫人宴菜單，昨日也揭開了面紗：一個冷盤，清湯羊肚菌、廈門面線糊、東海大明蝦、醬汁浸紅斑、閩南姜母鴨、養生時令蔬，點心有水果、冰淇淋，飲品是咖啡和茶。

夫人宴的宴會用瓷，名字是“石榴家園”。頂蓋提揪采用吉祥的石榴，外觀主畫面用了大量石榴花，傳遞了世界團結、家庭和睦、富貴吉祥、和諧安康的美好祝愿。

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飛機餐

符合元首口味 又有廈門特色

廈門日報社融媒體記者 雷妤

昨日，隨著埃及專機最后離開廈門機場，這次廈門會晤航班保障工作已全部完成。

回程旅途漫漫，多國領導人的專機上，都不約而同地備有返程的航空餐，考慮到食品保鮮等因素，這些都由東道主廈門方面來準備。

返程的航空餐都有哪些品類？各國領導人都可能吃到哪些美食？航空餐是如何進入各國領導人專機上的？本報一一為您揭秘。

姜母鴨登上元首飛機

芝士水果拼盤、法棍漢堡、蘋果派……元首專機航空餐都是定制款。記者了解到，最早7月底，有的國家已提前發來個性化菜單，包含冷葷、冷菜、甜品、水果、飲品等多個種類。

“大部分菜單都是西式化的，像俄羅斯餐食多以魚類和肉食為主。”佰翔空廚業務部經理陳吉梅向記者介紹，最多的肉類有牛肉、雞肉等，魚類有三文魚、鱈魚等，湯類有奶油蘑菇湯，甜品有芝士蛋糕、巧克力蛋糕、藍莓蛋糕、布朗尼等等。

考慮部分的調料和食材中國無法采購，中方也會推薦中式菜譜，比如具有廈門特色的姜母鴨，這次就被選為多國元首專機的航空餐食之一。

“考慮到航空安全，航空餐局限性比較大，餐食中不能有骨頭不能有魚刺。”陳吉梅說，因此，所有的機上餐食都是空廚廚師自己熬制、烹飪的，就連冷葷中的肉類產品都是經過精心調味烹煮而成，不僅確保食品安全又具有中方美食特色。

大部分元首口味清淡

“我們是為數不多被允許上元首飛機的中方工作人員。”陳吉梅告訴記者，從元首飛機一落地，他們就開始了繁忙的工作。考慮到各國口味不同，工作人員提前從權威渠道獲取各國元首的飲食習慣及禁忌，小到咸淡，大到宗教信仰，有針對性地提出了各類餐食建議。記者獲悉，大部分的元首口味清淡，配餐都要求“少辣、少鹽、少油”。

同時，餐具也由各國提供，外方工作人員會詳細告知每個餐具的用途，業務代表和航機員則會一一記錄下來。取到餐具后，工作人員要立即進行清洗、分類、消毒、存放和保管。

餐食準備時間僅有1天

大部分元首9月3日抵廈，9月5日離開，因此給工作人員準備航空餐的時間僅有一天。按照要求，所有餐食要在飛機起飛前2-3小時送達。

陳吉梅介紹，需準備的食材累計有7000多份，原材料由總倉提供，他們負責進行粗加工，然后經過精加工、擺盤，最后再進行速冷和冷藏。整個過程嚴格按照航空餐食生產制作標準進行，相關的檢驗檢疫同樣必不可少。

陳吉梅說，元首們的航空餐食力求擺盤精美，由于在高空中人的口味會發生變化，擺盤精美可在一定程度上刺激食欲。據悉，所有餐食都是以擺好盤冷藏送上飛機。

最后，由中方工作人員用航食車，將航空餐送上多國元首專機，外方工作人員會對所有餐食一一比對，這過程約需要半小時至1個小時。“過程都很順利，對方對于整個餐食的呈現與服務很滿意。”陳吉梅說，在昨日服務埃及元首專機時，對方還專程送了一幅畫表示感謝。